Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας είναι μικρού μεγέθους και είναι στρογγυλές έως επιμήκεις σε σχήμα, με διάμετρο μόνο 2-3 εκατοστά. Το λεπτό δέρμα είναι λείο και ρουμπινί κόκκινο με μερικά μεσαία μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Έχει επίσης υψηλή υγρασία. Η σάρκα είναι στιβαρή, ολισθηρή, χρώματος κρέμας έως λευκή και έχει μικρές οδοντώσεις. Οι κόκκινες πατάτες κρέμας είναι τραγανές και κηρώδεις με απαλές γλυκές, γήινες και κρεμώδεις, ουδέτερες γεύσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι η νεαρή, ανώριμη πατάτα πολλών ποικιλιών κόκκινων πατατών και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae, ή nighthade. Οι περισσότερες κόκκινες πατάτες κρέμας είναι η πρώιμη ποικιλία τριαντάφυλλου, η οποία έγινε η πιο ευρέως αναπτυσσόμενη πατάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα λόγω των παραγωγικών της συνηθειών ανάπτυξης και της αντοχής στις ασθένειες. Οι κόκκινες πατάτες με κρέμα γάλακτος είναι γνωστές ως μια ποικιλία για όλους που χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο τόσο στα κύρια όσο και στα συνοδευτικά πιάτα.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C, φυτικών ινών, καλίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, πολτοποίηση, ψήσιμο και ψήσιμο. Οι κόκκινες πατάτες κρέμας διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται λόγω της κηρώδους υφής τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες πατάτας, σούπες, στιφάδο και γκούλας. Μπορούν επίσης να χωριστούν σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν σε κάρυ, να αναμιχθούν σε μαλακό chowder, να ψηθούν και να ντυθούν με γαρνιτούρες, ή ψητά και σπασμένα για ένα τραγανό και μαλακό πιάτο. Οι κόκκινες πατάτες κρέμας συνδυάζονται καλά με παρμεζάνα, τσένταρ, σκόρδο, κρεμμύδια, μπαχαρικά και βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο, θυμάρι, δεντρολίβανο και καπνιστή πάπρικα, κρέατα όπως κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας και λαχανικά όπως σπαράγγια, μπρόκολο, κολοκύθια , και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η κόκκινη πατάτα είναι μια σημαντική οικονομική καλλιέργεια για χώρες σε όλο τον κόσμο λόγω της ποικιλομορφίας, της αειφορίας της πείνας και της προσβασιμότητας σε όλες τις κοινωνικές τάξεις. Οι κόκκινες πατάτες καλλιεργούνται εύκολα και βρίσκονται σε διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Εκτιμώνται για τη γεμάτη φύση τους, καθώς παρέχουν πιο περίπλοκους υδατάνθρακες από ένα φλιτζάνι ζυμαρικά, και είναι ένα φθηνό και ουσιαστικό γεύμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πατάτες κρέμας πιστεύεται ότι αποτελούν μέρος της πρώιμης ποικιλίας τριαντάφυλλου που δημιουργήθηκε το 1861 στο Hubbardton, Βερμόντ. Σήμερα, οι κόκκινες πατάτες κρέμας καλλιεργούνται και βρίσκονται σε αγορές στην Ασία, τη Νότια Αμερική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και έχουν γίνει επίσης εμφανείς στην Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη, η οποία έχει την υψηλότερη κατά κεφαλήν παραγωγή στον κόσμο.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | Σαν Ντιέγκο | 858-220-9247 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινες πατάτες κρέμας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
