| Rancho Del Sol | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το ασβέστη Yuzu αφήνει μικρό έως μεσαίο μέγεθος και είναι στενό, λογχοειδή, ή ελλειπτικό σχήμα. Τα πράσινα φύλλα έχουν μια σκοτεινή, γυαλιστερή γυαλάδα στην επιφάνεια και έχουν ένα ανοιχτότερο πράσινο, ματ κάτω μέρος. Υπάρχει επίσης μια εξέχουσα, κεντρική φλέβα που τρέχει το μήκος του φύλλου. Τα φύλλα ασβέστη Yuzu είναι εξαιρετικά αρωματικά και έχουν πλούσια περιεκτικότητα σε λάδι. Όταν συνθλίβονται, απελευθερώνουν μια πικάντικη γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών που μπορούν να περιγραφούν ως σταυρός μεταξύ του χυμού φρούτων yuzu και του πεύκου. Το δέντρο yuzu παράγει επίσης φρούτα με παχιά, βότσαλα και σπόρους, και τα κλαδιά και τα κλαδιά του καλύπτονται από αιχμηρές αγκάθια που μπορούν να έχουν μήκος έως και πέντε χιλιοστά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα ασβέστη Yuzu είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα ασβέστη Yuzu, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus junos, αναπτύσσονται σε έναν θάμνο ή ένα μικρό δέντρο και ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Γνωστό επίσης ως ιαπωνικό κίτρο και Yuja, τα ασβέστη yuzu δεν έχουν καταγωγή από ασβέστη και αποτελούν ένα υβρίδιο μεταξύ του μανταρινιού satsuma και του ichang papeda. Τα δέντρα Yuzu καλλιεργούνται κυρίως για τα φρούτα τους, αλλά τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται για τη γεύση τσαγιού και σαπουνιών. Η Ιαπωνία είναι ένας από τους κορυφαίους καλλιεργητές ασβέστης yuzu και περίπου το ήμισυ της παραγωγής της προέρχεται από το νησί Shikoku, διάσημο για τους ελαιώνες του yuzu. Το νησί είναι επίσης γνωστό για τη διατροφή των κοτόπουλων του yuzu, με αποτέλεσμα αυγά με παρόμοιο προφίλ γεύσης με τα φύλλα και τα φρούτα Yuzu.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα ασβέστη Yuzu περιέχουν βασικές βιταμίνες όπως βιταμίνη C και ενώσεις που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα φύλλα ασβέστη Yuzu χρησιμοποιούνται συνήθως ως αρωματικές ύλες και βυθίζονται σε βραστό νερό για να φτιάξουν τσάγια στην Ιαπωνία και την Κορέα. Χρησιμοποιούνται επίσης για να προσθέσουν γεύση σε κάρυ, τηγανητές πατάτες, στιφάδο και σούπες. Για να βοηθήσει στην απελευθέρωση της γεύσης, τα φρέσκα φύλλα ασβέστη Yuzu είναι μώλωπες, σχισμένα ή κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Τα φύλλα ασβέστη Yuzu διατηρούνται έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν για εκτεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα ασβέστη Yuzu πιστεύεται ότι έχουν χρησιμοποιηθεί στο παραδοσιακό κορεατικό τσάι κιτρονίου, το οποίο είναι ένα ποτό υγείας που λαμβάνεται ως πεπτικό βοήθημα και ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Το τσάι έχει αναφερθεί ότι βοηθά στην ανακούφιση των πονόλαιμων, στη μείωση των πυρετών και στην ανακούφιση των στομαχικών διαταραχών. Στην Κορέα, τα φύλλα ασβέστη Yuzu πιστεύεται επίσης ότι έχουν αντιπαρασιτικές ιδιότητες και λέγεται ότι βοηθούν στα εντερικά σκουλήκια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ασβέστες Yuzu προέρχονται από την Ανατολική Ασία και πιστεύεται ότι βρέθηκαν για πρώτη φορά άγρια στο Θιβέτ και την Κίνα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Κορέα και την Ιαπωνία κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ μεταξύ 618-907 μ.Χ. Σήμερα τα φύλλα ασβέστη Yuzu μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους και αγορές στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Yuzu Lime Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Εξερεύνηση ιστολογίου | Γλυκό ασβέστη Rasam |
