Περιγραφή / Γεύση
Ο καρπός Xoconostle cactus αναπτύσσεται στο τέλος του nopales ή κάκτους, μερικές φορές σε ομάδες έως και δώδεκα σε ένα κουπί. Ο καρπός Xoconostle cactus έχει σχήμα αχλαδιού, κωνικός σε ένα σημείο. Ο μικρός καρπός έχει μήκος 5 έως 7 εκατοστά και διάμετρο περίπου 4 έως 5 εκατοστά. Έχει απαλό πράσινο δέρμα με λασπωμένο χρώμα και θα αποκτήσει ένα απαλό ροζ ρουζ μόλις ωριμάσει. Ο καρπός Xoconostle cactus, όπως και ο ξάδελφός του με φραγκόσυκο, καλύπτεται από συστάδες μικρών αγκαθιών που μόλις αφαιρεθούν, αφήνουν μικρές κυκλικές ουλές. Η σάρκα αυτής της ποικιλίας φρούτων κάκτου είναι ανοιχτό πράσινο σε ανοιχτό ροδάκινο ή ροζ και έχει απαλή, ζουμερή υφή. Η κοιλότητα των σπόρων του Xoconostle είναι συγκεντρωτική, ενώ άλλες ποικιλίες φραγκοσυκιών έχουν σπόρους ενσωματωμένους σε όλη τη σάρκα. Το φωτεινό κόκκινο κέντρο του καρπού Xoconostle cactus έχει μερικές δεκάδες, μικρούς βρώσιμους σπόρους που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τους σπόρους ενός πάθους. Η γεύση περιγράφεται ως πολύπλοκη με ξινή γεύση και όξινο φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Xoconostle cactus είναι διαθέσιμα στο τέλος του καλοκαιριού και τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο κάκτος Xoconostle (προφέρεται choko-hidung-leh) είναι μια ποικιλία ξινή φραγκόσυκο, βοτανικά ταξινομημένο ως Opuntia matudae. Το όνομα «xococ» στην αρχαία γλώσσα Nahuatl σημαίνει «ξινό» που το διαφοροποίησε από τους γλυκούς κάκτους άλλων ειδών Opuntia. Ονομάζονται μερικές φορές Tuna Agria. Ο καρπός Xoconostle cactus είναι μία από τις λίγες πηγές betalain, ένα φυτοθρεπτικό συστατικό υπεύθυνο για το βαθύ κόκκινο χρώμα των σπόρων και το κόκκινο ρουζ στα φρούτα. Η χρωστική δίνει επίσης στα κόκκινα τεύτλα το πλούσιο μπορντό χρώμα τους.
Διατροφική αξία
Το φρούτο Xoconostle cactus είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και ασβέστιο, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά όπως οι βηταλένες που προσφέρουν αντιοξειδωτικά οφέλη. Τα φρούτα Xoconostle cactus μαζί με τα κόκκινα τεύτλα, είναι μία από τις λίγες πηγές της χρωστικής betalain (ή betacyanin) που έχει τόσο αντιοξειδωτικές όσο και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σπόρων Xoconostle (όπου συμπυκνώνεται η κόκκινη χρωστική ουσία) πιστεύεται ότι είναι υψηλότερες από αυτές των σμέουρων, των κόκκινων δαμάσκηνων και των φραουλών. Οι σπόροι έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τη σάρκα του καρπού Xoconostle. Ο ξινός κάκτος περιέχει επίσης καροτενοειδή και βιταμίνη Ε.
Εφαρμογές
Το φρούτο Xoconostle cactus προσδίδει ξινή γεύση σε σάλτσες και σάλσες, καθώς και στην παραδοσιακή σάλτσα mole, Mole de Olla, στο Μεξικό. Αφαιρέστε τη φλούδα για να χρησιμοποιήσετε την ακατέργαστη σάρκα για πουρέ ή ψήσιμο, ή ψήστε ολόκληρα τα φρούτα κάκτου Xoconostle στο φούρνο ή σε παραδοσιακό πήλινο κομάλι. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και βγάλτε τους σπόρους και τη σάρκα. Τα φρούτα Xoconostle cactus χρησιμοποιούνται συχνά σε αλμυρές εφαρμογές, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ και μαρμελάδων ή τσοτ. Χρησιμοποιήστε τη σάρκα του φρούτου Xoconostle cactus για να φτιάξετε ποτά, όπως πράσινους χυμούς και smoothies. Ο χυμός φρούτων Xoconostle cactus θα έκανε μια ιδέα μαρινάρισμα ή σάλσα για πιάτα κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος ή ψαριού. Ξεφλουδισμένο, αποφλοιωμένο και σοταρισμένο Το Xoconostle προστίθεται σε ένα μοκλατζέ με πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδι για να φτιάξει το salsa de borracha (καουτσούκ σάλσα) Τα φρούτα μπορούν να ζαχαρωθούν ή να αφυδατωθούν για να διατηρηθούν. Τα φρούτα Xoconostle cactus θα διατηρηθούν έως και πέντε ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Μεξικό, ο καρπός Xoconostle cactus βρίσκεται τόσο στην άγρια φύση, όσο και στους κήπους του σπιτιού και καλλιεργείται. Το Xoconostle πασπαλίζεται με τσίλι σε σκόνη και χυμό λεμονιού και αφυδατώνεται για ένα σνακ. Ο χυμός των ξινών κάκτων χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών τοιχογραφιών aguas και για την αρωματική σπιτική σάλτσα (το υγρό του φυτού mescal). Εμπορικά, το φρούτο Xoconostle cactus χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, λικέρ και σιροπιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φρούτο Xoconostle cactus είναι εγγενές στο Κεντρικό Μεξικό και πιθανότατα χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια από τους αυτόχθονες λαούς του Μεξικού. Είναι παραγωγικοί σε ημι-άνυδρα υψίπεδα του βόρειου και κεντρικού Μεξικού, καθώς και σε περιοχές κατά μήκος του Κόλπου της Καλιφόρνιας. Πάνω από 15 αναγνωρισμένες ποικιλίες του κάκτου Xoconostle υπάρχουν στο Μεξικό, αν και μπορεί να υπάρχουν άλλες άγριες ποικιλίες άγνωστες στους βοτανολόγους. Καλλιεργούνται δύο εμπορικές ποικιλίες, το Cuaresmeño και το Burro. Η εμπορική χρήση των φρούτων για την παρασκευή ποτών και τροφίμων περιορίζεται στη χρήση της σάρκας, αφήνοντας τους σπόρους και τη φλούδα να σπαταληθούν. Λόγω των υψηλών ινών και των αντιοξειδωτικών οφελών των σπόρων και του δέρματος, διεξάγεται έρευνα για να ενθαρρυνθούν οι εταιρείες να χρησιμοποιούν ολόκληρο το φρούτο. Η διαθεσιμότητα των φρούτων Xoconostle cactus περιορίζεται στη μητρική της περιοχή, σε ειδικά καταστήματα και μικρές εκμεταλλεύσεις και αγορές αγροτών στο Μεξικό και τις Νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Βρίσκονται σε άγρια κατάσταση σε όλη την πατρίδα τους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Xoconostle Cactus Fruit. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μεξικό στην κουζίνα μου | Μόλε ντε Όλλα | |
| Μεξικό στην κουζίνα μου | Μόλε ντε Όλλα | |
| ΠΑΡΑΜΟΡΦΩΝΩ | Mole από το Xico a Sweet Mole | |
| ΠΑΡΑΜΟΡΦΩΝΩ | Xoconostle Pico de Gallo |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Xoconostle Cactus Fruit χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Ανώτερη αγορά Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com ΚοντάΜεγάλη παραλία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com ΚοντάΤο κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Αγορά El Rancho Αγορά El Rancho - Λεωφόρος Αριζόνα 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Διεθνής αγορά Balboa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 470 ημέρες, 25/11/19  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com ΚοντάΕμπορικό κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Σούπερ μάρκετ Las Montanas # 3 Σούπερ μάρκετ Las Montanas 13901 Ave Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Η οικογενειακή μου αγορά Η οικογενειακή μου αγορά 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Λα Μορενίτα Αγορά La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Αγορές Αζτέκα Αγορά Azteca - Νάπα 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Κάρντενας Αγορά Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 ΚοντάΣαν Φερνάντο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Αγορά χαμηλής αγοράς Αγορά χαμηλής αγοράς - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Αναχέιμ CA 92806 714-991-9839 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Xoconostle Cactus Fruit εντοπίστηκαν στο Vista Farmers Market. |
