| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια μεσαίου λευκού κουμπιού είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με καπάκια με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-4 εκατοστά και συνδέονται με κοντούς, ανθεκτικούς μίσχους. Τα καπάκια είναι στιβαρά, λεία και σπογγώδη, κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό, ελεφαντόδοντο, έως κρέμα με νότες καφέ ρουζ. Κάτω από το καπάκι, υπάρχουν σκούρα καφέ βράγχια που παράγουν καφέ σπόρια, αλλά αυτά τα βράγχια κρύβονται από ένα λεπτό, βαμβακερό πέπλο που συνδέεται με το λευκό, παχύ στέλεχος. Όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια Medium White Button έχουν ελαφρώς γήινη και ισχυρότερη γεύση από τα μικρότερα μανιτάρια με λευκά κουμπιά, αλλά εξακολουθούν να είναι γενικά ήπια με τρυφερή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Medium White Button είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια μεσαίου λευκού κουμπιού, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Agaricus bisporus, είναι τα ίδια με τα κοινά μανιτάρια λευκού κουμπιού, σε ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος και είναι μέλη της οικογένειας Agaricaceae. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ταξινομήσεις μάρκετινγκ για μανιτάρια λευκών κουμπιών με το μικρότερο να είναι το μέγεθος ενός κουμπιού, εξ ου και το μανιτάρι κουμπιού ονομασίας του, ο μεσαίου μεγέθους μύκητας είναι ελαφρώς μεγαλύτερος και στη συνέχεια το μανιτάρι ασημένιου δολαρίου είναι περίπου στο μέγεθος μιας κεφαλής σκόρδου ή ασημένιο δολάριο. Κάθε ένα από αυτά τα μεγέθη διατίθεται στην αγορά για διαφορετικούς μαγειρικούς σκοπούς, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε πολλές εφαρμογές. Τα μικρότερα μανιτάρια λευκού κουμπιού χρησιμοποιούνται από ολόκληρους σεφ, το μεσαίο μέγεθος είναι συνήθως κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο και το μεγαλύτερο μέγεθος δολαρίου μπορεί να γεμιστεί, ψιλοκομμένο, ψημένο, ψητό ή ψητό.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Medium White Button περιέχουν ορισμένα αντιοξειδωτικά, κάλιο, σελήνιο, αμινοξέα, βιταμίνη D, ριβοφλαβίνη, φώσφορο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια μεσαίου λευκού κουμπιού ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, ψήσιμο και ψήσιμο. Το μέγεθός τους είναι ιδανικό για τηγανητές πατάτες, πίτσα, ζυμαρικά και πιάτα με ρύζι. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε ελαφριές σάλτσες για να συνοδεύσουν ψητά ή ψητά κρέατα ή ψιλοκομμένα και να συνδυαστούν με βότανα, ρύζι και τυρί για να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πιπεριές ή ντομάτες. Μανιτάρια μεσαίου λευκού κουμπιού συνδυάζονται καλά με σπανάκι, γκοργκόνζολα, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πεκορίνο ρωμανο τυρί, ντομάτες, καρότα, σέλινο, πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδι, τζίντζερ, μάραθο, φασκόμηλο, μαϊντανό, βασιλικό, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, ή πουλερικά, αυγά, θαλασσινά, βαλσάμικο ξύδι, λευκό και κόκκινο κρασί, ρύζι, ζυμαρικά και όρζο. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα ή αποθηκεύονται σε ένα μπολ καλυμμένο με υγρές χαρτοπετσέτες για να παρατείνει τη φρεσκάδα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά απολαμβάνουν παγκοσμίως και είναι πολύτιμα για τη μαγειρική τους ευελιξία, τη διατήρηση της πείνας και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Στην αρχαιότητα, πολλοί πολιτισμοί σε όλη την Ασία και την Ευρώπη χρησιμοποιούσαν μανιτάρια για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος, του λήθαργου και για να επιβραδύνουν τις επιπτώσεις της γήρανσης. Σήμερα μελέτες έχουν επιβεβαιώσει μερικές από αυτές τις πεποιθήσεις και έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βιταμίνες και μέταλλα για να βοηθήσουν στην προστασία της συνολικής υγείας και ευεξίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά έχουν αναπτυχθεί από την αρχαιότητα και πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία από τον Γάλλο βοτανολόγο Joseph Pitton de Tournefort το 1707. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια λευκού κουμπιού παρήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ου αιώνα το Πενσυλβάνια. Σήμερα τα μανιτάρια Medium White Button καλλιεργούνται κυρίως και διατίθενται ευρέως σε σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικούς παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Bud & Robs Νέα Ορλεάνη Μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 619-549-9002 |
| Το Greenspot Salad-4sRanch | Σαν Ντιέγκο | 619-865-0386 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Μπάχα Μπέττυ | Σαν Ντιέγκο | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 619-232-9840 |
| Ο παράδεισος | Σαν Ντιέγκο | 619-964-3778 |
| Παραλία Ocean Corner Third Corner | Σαν Ντιέγκο | 619-223-2700 |
| Λεπίδα 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Θαλασσινά και σάντουιτς του Pete | Σαν Ντιέγκο | 619-852-1493 |
| Βαρέλι Republic Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| Κουζίνα και μπαρ Harley Gray | Σαν Ντιέγκο | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Ζυθοποιείο Belching Beaver - Pub 980 | Προβολή CA | 760-420-7764 |
| Τζακ & Τζιούλι | Σαν Ντιέγκο | 619-294-2074 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Miguel's 4S Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Ντελικατέσεν του Μίλτον, Γκριλ & Αρτοποιείο | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | Σαν Ντιέγκο | 619-234-6363 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Η αποστολή: Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | Σαν Ντιέγκο | 760-230-6747 π.χ. 4 |
| Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Οροφή κασσίτερου | Σαν Ντιέγκο | 619-230-8606 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Αδελφές πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Ιατρική Cntr Dr.) | Λα Χόγια | 619-808-4087 |
| Η αποστολή: North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Σαν Μάρκος | 508-320-6644 |
| Ωραία φαγητά Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Το Spot 2021 | Λα Χόγια | 958-459-0800 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Ταβέρνα του Nunu | Σαν Ντιέγκο | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | Σαν Ντιέγκο | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Νόστιμο σούσι | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Τα μονοπάτια | Σαν Ντιέγκο | 619-581-5331 |
| Vi στο χωριό La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | Σαν Ντιέγκο | 310-893-0038 |
| Βίλα Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Encinitas τρίτης γωνίας | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Catering Red Tail | Σαν Μάρκος | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | Σαν Ντιέγκο | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-574-7737 |
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Κορίτσι ουίσκι | Σαν Ντιέγκο | 619-236-1616 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Τοπικοί Πράσινοι | Σολάνα Μπιτς | 858-504-0332 |
| Mimmos Italian Village | Σαν Ντιέγκο | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Ειρηνικές πίτες | Σαν Ντιέγκο | 619-618-6960 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Προβολή CA | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | Λα Χόγια | 858-550-0406 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | Σαν Ντιέγκο | 619-734-1114 |
| Κουζίνα γειτονιάς | Σαν Ντιέγκο | 760-840-1129 |
| Woodsy Coffee | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | Σαν Ντιέγκο | 619-632-2824 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Λευκά Μεσαία Μανιτάρια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φορά πολλά καπέλα | Λευκά φασόλια και ψητή σούπα μανιταριών | |
| Δοκιμάστε και πείτε | Μπριζόλες με ντομάτα-μανιτάρι Ragu | |
| Σοκαριστικά νόστιμο | Ασιατικά μανιτάρια εσπεριδοειδών |
