Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα αχλαδιών Vernyi είναι μικρά, ελαφρώς πεπλατυσμένα φρούτα, με μέση διάμετρο 5 έως 7 εκατοστά και μήκος 4 έως 6 εκατοστά, και έχουν στρογγυλό έως κωνικό σχήμα, συνδεδεμένο με λεπτούς και ινώδεις, σκούρους καφέ μίσχους. Το δέρμα είναι παχύ, λείο και κιτρινοπράσινο, μερικές φορές καλύπτεται εξ ολοκλήρου με σκούρο κόκκινο ρουζ και υπάρχουν εμφανή σημεία, γνωστά ως φακοί, διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική, πυκνή και λευκή με ροζ απόχρωση, που περικλείει έναν μεγάλο πυρήνα γεμάτο με οβάλ, καφέ-μαύρους σπόρους. Τα μήλα Vernyi Pear είναι αρωματικά με ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Vernyi Pear συγκομίζονται το φθινόπωρο και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα αχλαδιών Vernyi, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια σπάνια ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Βρέθηκαν μόνο στην πατρίδα του στο νότιο Καζακστάν, τα μήλα Vernyi Pear ανακαλύφθηκαν μέσω φυσικής επιλογής και καλλιεργήθηκαν από την αρχαιότητα. Τα μήλα είναι επίσης γνωστά ως Vernenskaya Grushovka και Grushovka Alma-Ata, τα οποία μεταφράζονται κατά προσέγγιση σε μήλο Vernyi Pear και μήλο Alma-Ata Pear, τα οποία είναι και τα δύο παλιά ονόματα για την πόλη του Αλμάτι. Οι μηλιές Vernyi Pear προτιμούνται για τις υψηλές αποδόσεις φρούτων που έχουν εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, γλυκιά, αίσθηση γεύσης και τραγανή συνέπεια. Παρά την πολύτιμη γεύση και τη σπανιότητα του μήλου, η ποικιλία εξαφανίζεται από τις τοπικές αγορές λόγω της εισροής ανταγωνισμού από φθηνές, ξένες ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Τα μήλα αχλαδιών Vernyi είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και την αντίσταση του σώματος στις ελεύθερες ρίζες. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνες συμπλόκου Β, βιταμίνη Κ, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Vernyi Pear ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η τραγανή, πυκνή και ζουμερή φύση τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Τα μήλα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να εμφανιστούν σε πλάκες τυριών, να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με επικάλυψη, ψιλοκομμένα και πεταμένα σε πράσινες σαλάτες, ή πασπαλισμένα με κανέλα και φαγητό ως τραγανό επιδόρπιο. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα μήλα Vernyi Pear μπορούν να γίνουν σε σάλτσες, μαρμελάδες ή ζελέ, ψημένα σε κέικ, μάφιν, πίτες ή τάρτες ή μαγειρεμένα με ψητά κρέατα. Τα μήλα μπορούν επίσης να στεγνώσουν ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Τα μήλα Vernyi Pear συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί και πουλερικά, καρότα, αγγούρια, φυλλώδη πράσινα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, άλλα αποξηραμένα φρούτα και μέλι. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 2-3 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Almaty, οι πωλητές που μεγάλωσαν τα μήλα Vernyi Pear που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία ήταν ρωσικής και τουρκικής καταγωγής και καλλιεργούν ποικιλίες μήλων για τοπική πώληση και εξαγωγή. Οι πωλητές κατέχουν dachas, τα οποία είναι ιδιωτικά οικόπεδα στην εξοχή που παραδοσιακά κληρονομούνται, δίδονται ή αγοράζονται και αυτά τα οικόπεδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σπίτια ή κήπους. Οι οπωρώνες του πωλητή παράγουν τακτικά μια άφθονη συγκομιδή ποικιλιών μήλων και πολλά από αυτά τα μήλα εξάγονται στη Ρωσία προς πώληση ως αναμνηστικά. Παρά τις άφθονες συγκομιδές τους, πολλά από τα μήλα που πωλούνται από τους πωλητές στο Almaty πρέπει να διατίθενται στην αγορά φθηνά, ακόμη και αν καλλιεργούνται βιολογικά, για να ανταγωνιστούν τους μεγαλύτερους ανταγωνιστές που πλημμυρίζουν την αγορά με ποικιλίες σε χαμηλές τιμές. Ένας από τους πωλητές μήλων Vernyi Pear ήταν μέρος της ανάπτυξης τοπικών μήλων που βρέθηκαν στο Αλμάτι από τότε που ήταν επτά ετών, αλλά έχει δει το μήλο Vernyi Pear να εξαφανίζεται πρόσφατα από την αγορά λόγω του ανταγωνισμού από μεγαλύτερους προμηθευτές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα αχλαδιών Vernyi ανακαλύφθηκαν να αναπτύσσονται φυσικά στο Καζακστάν και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα τα σπάνια μήλα καλλιεργούνται κυρίως σε μια μικρή κλίμακα σε οπωρώνες στο νοτιοανατολικό Καζακστάν, συγκεκριμένα στις επαρχίες Almaty, Kyzyl-Orda και Zhambyl. Τα μήλα Vernyi Pear στην παραπάνω φωτογραφία βρέθηκαν σε μια έκθεση τροφίμων το Σαββατοκύριακο στην περιοχή Baganashyl του Αλμάτι, Καζακστάν.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Vernyi Pear Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Isinaliyeva 34, Αλμάτι, Καζακστάν Έκθεση φαγητού το Σαββατοκύριακο Isinaliyeva 34, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 94 ημέρες, 12/06/20 Σχόλια Sharer: Το μήλο αχλαδιού Vernyi έχει μια λαμπερή γεύση  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Bazaar Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Μήλα αχλαδιών που καλλιεργούνται στους πρόποδες του Αλμάτι  Πράσινη αγορά Zhibek zholy 53 Akmola Province, Καζακστάν Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20 Σχόλια του Sharer: Τα μήλα αχλαδιών Vernyi στην κύρια αγορά τροφίμων του Almaty  Χωριό Zhetygen, περιοχή Αλμάτι, Καζακστάν Έκθεση φαγητού Σαββατοκύριακου Zhetygen Χωριό Zhetygen, επαρχία Iliyski, επαρχία Akmola, Καζακστάν Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Τα μήλα αχλαδιών Vernyi καλλιεργούνται στο χωριό Issyk  Κεράσι 33 Έκθεση τροφίμων Σαββατοκύριακου Kazakhfilm επαρχία Kazakhfilm Akmola, Καζακστάν Πριν από περίπου 445 ημέρες, 12/20/19 Σχόλια του Sharer: Το Vernenskaya Grushovka καλλιεργείται στην επαρχία του Αλμάτι |
