Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Upton Pyne είναι επιμήκη έως κωνικά φρούτα με ελαφρώς ραβδώσεις, επιμήκη εμφάνιση. Το δέρμα είναι λείο, στεγνό και σταθερό με κίτρινη-πράσινη βάση, καλυμμένη με κόκκινη-ροζ λωρίδα, και μπορεί να εμφανιστεί καφέ σκουριά στην κοιλότητα που περιβάλλει το στέλεχος. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική, τραγανή, ημι-χονδροειδής και λευκή, περικλείοντας έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Upton Pyne είναι αρωματικά και έχουν μια γλυκιά, ελαφρώς όξινη γεύση με λεπτές νότες ανανά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Upton Pyne διατίθενται το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Upton Pyne, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία τέλους σεζόν που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα θεωρούνται μήλο διπλής χρήσης, που χρησιμοποιούνται τόσο για φρέσκες όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές και ονομάζονται από το επώνυμο του κτηνοτρόφου τους, Pyne, και την πατρίδα του Upton της Αγγλίας. Τα μήλα Upton Pyne είναι μια ειδική ποικιλία που δεν καλλιεργείται εμπορικά και βρίσκεται μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τα μήλα επιλέγονται από τους λάτρεις του μήλου για την ασυνήθιστη, ελαφρώς τροπική γεύση τους και χρησιμοποιούνται συνήθως από οικιακούς σεφ για πουρέ.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Upton Pyne είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μήλα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και να παρέχουν λίγο κάλιο, βιταμίνη Α, σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Upton Pyne ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το βράσιμο. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, άχρηστα, κομμένα σε φέτες και να εμφανιστούν σε πιάτα ορεκτικών, βυθισμένα σε καραμέλα ως επιδόρπιο, ή ψιλοκομμένα και πεταμένα σε φρούτα και πράσινες σαλάτες. Τα μήλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να αναμειχθούν σε σάλτσα μήλου και βούτυρο μήλου, να τεμαχιστούν σε αλεσμένα κρέατα, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν σε φριτέζες, ή να ψηθούν σε τάρτες, μάφιν, πίτες, ψίχουλα και κέικ. Τα μήλα Upton Pyne είναι κυρίως γνωστά για την παραγωγή λείου πουρέ. Αυτή η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ με μπαχαρικά ή μπορεί να στροβιλιστεί σε γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης, να αναμιχθεί σε κουρκούτι τηγανίτα, να αναμειχθεί σε smoothies και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αυγού σε μερικές συνταγές ψησίματος. Τα μήλα Upton Pyne συνδυάζονται καλά με μπανάνες, ημερομηνίες, αβοκάντο, βατόμουρα, καρότα, σκουός, λάχανο, καραμελωμένα κρεμμύδια, κρέατα όπως χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά και ελβετικό τυρί. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 1-3 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αγγλία, πολλές ποικιλίες μήλων κερδίζουν φήμη και αυξάνουν τη δημοτικότητά τους μέσω της έκθεσης σε εκδηλώσεις που δημιουργήθηκαν από την Royal Horticultural Society (RHS). Με έδρα το Λονδίνο, το RHS ιδρύθηκε το 1804 ως μη κερδοσκοπικός οργανισμός κηπουρικής και είναι ένας ενεργός οργανισμός που φιλοξενεί μια ποικιλία ετήσιων εκθέσεων λουλουδιών, εκθέσεων και εκπαιδευτικών εκδηλώσεων για την ενθάρρυνση της κηπουρικής. Τα μήλα Upton Pyne είχαν δική τους οθόνη κατά τη διάρκεια μιας έκθεσης RHS το 1933 ως τρόπος προβολής και ευαισθητοποίησης της ποικιλίας. Στη σύγχρονη εποχή, οι εκδηλώσεις έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς που η κοινωνία είχε ακόμη και τις δικές της αίθουσες έκθεσης που χτίστηκαν στις αρχές του 20ου αιώνα για να φιλοξενήσει τις εκθέσεις. Γνωστοί ως Lindley Hall και Lawrence Hall, οι χώροι εκδηλώσεων έχουν αναγνωριστεί για την ασυνήθιστη αρχιτεκτονική τους και φιλοξενούν επίσης πολλές άλλες εκδηλώσεις υψηλού προφίλ, όπως επιδείξεις μόδας, γάμους και εκθέσεις τέχνης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Upton Pyne δημιουργήθηκαν από τον παιδικό σταθμό George Pyne στο Ντένβερ Nurseries στο νομό Ντέβον της Αγγλίας. Ενώ οι μητρικές φυλές της ποικιλίας είναι άγνωστες, η ποικιλία κυκλοφόρησε στην αγορά το 1910 και σημείωσε περιορισμένη επιτυχία. Σήμερα τα μήλα Upton Pyne είναι ένα ειδικό μήλο που καλλιεργείται μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και βρίσκεται συνήθως στις τοπικές αγορές αγροτών. Η ποικιλία είναι επίσης διαθέσιμη μέσω φυτωρίων και διαδικτυακών καταλόγων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
