Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια φλοιού του Tiger’s Eye είναι γνωστά για τους όμορφους σπόρους ή τα φασόλια που περιέχονται στους λοβούς του φυτού, τα οποία όταν ωριμάσουν, αναπαράγουν το όνομά του. Οι λοβοί μπορούν να συλλεχθούν όταν είναι νέοι και να χρησιμοποιηθούν ως φασολάκια όταν οι λοβοί είναι τρυφεροί και ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο χρώμα. Εάν επιτραπεί να ωριμάσουν, οι λοβοί θα μετατραπούν σε σκονισμένη κίτρινη απόχρωση και θα διογκωθούν από τα ώριμα φασόλια που περιέχονται στο εσωτερικό. Τα φασόλια όταν είναι φρέσκα είναι ένα κρεμώδες λευκό με στροβιλίζεται από κόκκινο βακκίνιο. Μόλις τα ώριμα και τα αποξηραμένα φασόλια στρέψουν την μαύρη απόχρωση τους και η τίγρη σαν στροβιλίζεται σκούρο καφέ / καφέ. Προσφέροντας μια πλούσια και πλούσια γεύση φασολιών, η υφή των φασολιών Tiger’s Eye είναι κρεμώδης όταν μαγειρεύεται και τα λεπτά δέρματα των φασολιών τείνουν να διαλύονται και τα φασόλια καταρρέουν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασολάκια Tiger's Eye είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά ένα μέρος του Phaseolus vulgaris, το φασόλι του Tiger's Eye είναι γνωστό ως ένα από τα πιο οπτικά ελκυστικά φασόλια τύπου κέλυφος. Αναζητώντας το μοναδικό χρωματικό σχέδιο των εσωτερικών φασολιών του, το Tiger’s Eye μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φασόλι όταν είναι ανώριμο, ως φρέσκο φασόλι με κέλυφος ή ως αποξηραμένο όσπριο. Τα φρέσκα φασόλια μπορούν να βρεθούν στις αγροτικές αγορές όταν την εποχή, αλλά συνήθως τα φασόλια βρίσκονται πωλημένα σε αποξηραμένη μορφή τους.
Διατροφική αξία
Τα φασόλια Tiger’s Eye είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, προσφέρουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Τα φασόλια Tiger’s Eye μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλαπλά στάδια ωριμότητας. Όταν είναι νέοι μπορούν να παρασκευαστούν ως φασολάκια και να καταναλωθούν ωμά ή να παρασκευαστούν με τρόπο παρόμοιο με εκείνο των πράσινων φασολιών. Συνήθως χρησιμοποιούνται όταν είναι πιο ώριμα ως φρέσκο φασόλι με κέλυφος ή ως αποξηραμένο όσπριο. Τα αποξηραμένα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν όλη τη νύχτα πριν από τη χρήση. Τα φασόλια Tiger’s Eye μπορούν να σιγοβράσουν, να σοταριστούν, να κοκκινιστούν και να ψηθούν. Το δέρμα των φασολιών του Tiger’s Eye διαλύεται και τα φασόλια καταρρέουν όταν μαγειρεύονται, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για χρήση σε σούπες, ζυμαρικά και φαγιόλια, και στιφάδο ως παχυντικό. Τα φασόλια λειτουργούν επίσης καλά ως ξυρισμένο φασόλι ή σε τσίλι. Τα φασόλια Tiger’s Eye λειτουργούν επίσης καλά όταν μαγειρεύονται, καθαρίζονται και χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάλτσες και βουτιές. Για να διατηρήσετε τα φρέσκα φασολάκια Tiger’s Eye σε φρυγανιά διατηρούνται σε ψυγείο. Τα φασόλια είναι καλύτερα όταν ξεφλουδίζονται και χρησιμοποιούνται εντός τεσσάρων έως πέντε ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φασόλια Tiger’s Eye είναι επίσης γνωστά ως Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger και Ojo de Tigre.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια που ξεφλουδίζουν τα μάτια της Tiger πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Χιλή ή την Αργεντινή. Τα φασόλια φλοιού του Tiger Eye πρέπει να φυτευτούν λίγες εβδομάδες μετά την εμφάνιση του τελευταίου παγετού και θα είναι έτοιμα για συγκομιδή ως φασόλι σε πενήντα πέντε ημέρες, ως φασόλι με κέλυφος εντός εβδομήντα πέντε ημερών και ως ξηρό φασόλι εντός ενενήντα πέντε ημέρες. Τα φυτά φασολιών Tiger’s Eye αναπτύσσονται σε συνήθεια που μοιάζει με θάμνους και είναι παραγωγικοί παραγωγοί.
