| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια σόγιας είναι μικρά, βρώσιμα φασόλια που στεγάζονται σε πράσινα, ασαφή λοβό και συλλέγονται όταν είναι μικρά. Οι λοβοί έχουν μήκος 3 έως 8 εκατοστά και καθώς ωριμάζουν, στεγνώνουν και γίνονται χρυσοκίτρινα. Κάθε λοβό περιέχει έως 4 ωοειδή πράσινα φασόλια, μήκους 5 έως 11 χιλιοστών. Τα νεαρά σόγια έχουν μια απαλή υφή και μια ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς γλυκιά, αμυλούχα λουλουδάτη γεύση. Οι λοβοί σόγιας αναπτύσσονται σε 3 έως 5 συστάδες στο φυτό σόγιας, το οποίο μπορεί να φτάσει σε ύψος άνω των 2 μέτρων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η σόγια είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σόγια ταξινομούνται βοτανικά ως Glycine max και ανήκουν στην οικογένεια των μπιζελιών. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σόγιας: σόγια λαχανικών και σόγια τύπου σιτηρών. Τα σόγια λαχανικών είναι γενικά μεγαλύτερα και καλλιεργούνται για μαγειρική χρήση, όπως το Edamame, ενώ η σόγια τύπου κόκκου χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή προϊόντων σόγιας (σάλτσα σόγιας, tofu, tempeh, σογιέλαιο) ή ως ζωοτροφή. Η ακατέργαστη σόγια είναι τοξική για τον άνθρωπο καθώς περιέχει αναστολείς τρυψίνης που επηρεάζουν την πέψη και μπορούν να οδηγήσουν σε βλάβη οργάνων. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΟΥΝ με υγρή θερμότητα ή να ζυμώνεται για να ταιριάζει στην κατανάλωση.
Διατροφική αξία
Η σόγια είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης και περιέχει τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την ανθρώπινη διατροφή. Η σόγια έχει επίσης υψηλά επίπεδα υγρών μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμινών C και E.
Εφαρμογές
Η σόγια ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΑΙ και να αφαιρεθεί από το λοβό πριν από την κατανάλωση. Χρησιμοποιούνται στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα σε πιάτα όπως το Edamame, και συνήθως είναι λευκασμένα, βραστά ή στον ατμό. Η σόγια συνδυάζεται καλά με αρωματικές ύλες όπως τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο, ξύδι κρασιού ρυζιού, σάλτσα σόγιας και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μπορούν να σερβιριστούν με ψιλοκομμένα καρύδια όπως αμύγδαλα, φυστίκια ή κάσιους, κρεμμυδάκια, δυόσμο ή κόλιανδρο. Η φρέσκια σόγια είναι ευπαθή. Ολόκληρη η σόγια μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μια ημέρα στο ψυγείο, ενώ η σόγια μαγειρεμένη και χωρίς κέλυφος μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2008, το λεξικό Merriam-Webster αναγνώρισε το 'Edamame' ως έναν όρο που αναφέρεται σε ανώριμα σόγια στην ομάδα. Η λέξη Edamame είναι ιαπωνική για «φασόλια σε ένα κλαδί», και ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά ως όνομα για τη σόγια το 1275 μ.Χ. στην Ιαπωνία. Το Edamame είναι επίσης το δεδομένο όνομα για ένα πιάτο που παρασκευάζεται με βράσιμο ή στον ατμό Σόγια που σερβίρεται με αλάτι, αλλά έκτοτε έγινε συνώνυμο με τα ίδια τα ανώριμα Σόγια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα άγρια σόγια προέρχονται από την Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και τη Ρωσία. Δεν είναι σαφές πότε εξημερώθηκε η άγρια σόγια, αλλά η κινεζική καλλιέργεια καταγράφηκε ήδη από το 7000 π.Χ. Μέχρι την εποχή της δυναστείας Zhou στην Κίνα (1046 π.Χ. - 256 π.Χ.), η σόγια θεωρήθηκε ως σημαντική γεωργική καλλιέργεια, που χρησιμοποιείται τόσο για τρόφιμα όσο και για φάρμακα. Εισήχθησαν στη Βόρεια Αμερική από έναν ναυτικό της Εταιρείας της Ανατολικής Ινδίας το 1765. Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, η Σόγια κέρδισε δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς χρησιμοποιήθηκαν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα μετά από τους δύο Παγκόσμιους Πολέμους. Σήμερα, η σόγια μπορεί να βρεθεί παγκοσμίως.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σόγια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σκόρδο & ξύσμα | Blistered Edamame |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τη Σόγια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 519 ημέρες, 10/08/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα τοπικά φασόλια σόγιας από το Rio Del Rey Farms #specialtyproduceapp  Αίθουσα τροφίμων και αγορά πολυκαταστημάτων Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 611 ημέρες, 7/07/19 Σχόλια του Sharer: Εδώ στο υπόγειο Market στο κτίριο Takashimaya υπάρχει μια καταπληκτική ποικιλία φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία. |
