Περιγραφή / Γεύση
Τα νεκταρίνια Silk Road είναι μια μικρότερη ποικιλία με σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και λεπτό, εύκολα μώλωπες και έχει μια μοναδική, ζωντανή απόχρωση χρυσού, χωρίς τη χαρακτηριστική κόκκινη κοκκινίλα που συνήθως σχετίζεται με άλλες ποικιλίες νεκταρινιών. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι φωτεινή κίτρινη, ημι-μαλακή, υδατική και πυκνή, περικλείει ένα μεγάλο, σκούρο καφέ λάκκο που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Τα νεκταρίνια του Silk Road εκπέμπουν ένα γλυκό άρωμα και έχουν μια ξεχωριστή γεύση που είναι αρχικά γλυκιά, ισορροπημένη από ένα όξινο, αίσιο δάγκωμα με λεπτές αποχρώσεις βερίκοκων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα νεκταρίνια Silk Road είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα νεκταρίνια του Silk Road, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Prunus persica, είναι σπάνια, χρυσά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι απόγονοι κίτρινων ποικιλιών νεκταρινιών που προέρχονται από την Τασκένδη του Ουζμπεκιστάν, μια εξέχουσα πόλη που βρίσκεται κατά μήκος της διάσημης οδού εμπορίου μεταξιού. Πολλαπλές ποικιλίες νεκταρινιών του Ουζμπεκιστάν μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα, και όταν καθιερώθηκαν, τελικά διασταυρώθηκαν με τα νεκταρίνια της Καλιφόρνιας για να δημιουργήσουν βελτιωμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των νεκταρινιών Silk Road, για τοπική καλλιέργεια. Τα νεκταρίνια Silk Road δεν πωλούνται στο εμπόριο και καλλιεργούνται μόνο μέσω επιλεγμένων ειδικών εκμεταλλεύσεων. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε ορισμένους οικιακούς κήπους, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί λόγω μύγας φρούτων, καφέ σήψης και της ευαίσθητης φύσης των φρούτων. Παρά τη σπανιότητα τους, τα νεκταρίνια του Silk Road είναι ιδιαίτερα ευνοημένα και επιθυμητά στους σεφ για τη διακριτή τους γεύση, το χρυσό δέρμα και την κίτρινη σάρκα.
Διατροφική αξία
Τα νεκταρίνια Silk Road είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να μειώσει τη φλεγμονή και να ενισχύσει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων υγρών και παρέχουν λίγο β-καροτένιο, μια θρεπτική ουσία που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα για προστασία από τη γήρανση των ματιών και του δέρματος.
Εφαρμογές
Τα νεκταρίνια Silk Road ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, ψήσιμο και σιγοβράσιμο. Η σπάνια ποικιλία τρώγεται κυρίως ευθεία, εκτός χεριού, καθώς ο καρπός έχει μεγάλη αξία για τη χρυσή του σάρκα και οι ωμές εφαρμογές δείχνουν αυτό το ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Τα νεκταρίνια του Silk Road μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθούν σε μπολ με φρούτα, να κοπούν λεπτά και να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα πάνω από επιδόρπια και γιαούρτι, ή σε φέτες και να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα γαρνιτούρα. Τα κίτρινα φρούτα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε σάλτσες, να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και ζελέ ή να ψηθούν για μια αλμυρή, γλυκιά γεύση. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, τα νεκταρίνια του Silk Road μπορούν να ενσωματωθούν σε κουλουράκια, πίτες, παγωτά και άλλα ψημένα προϊόντα, καθώς τα φρούτα έχουν σταθερότερη συνέπεια, κάτι που τους επιτρέπει να διατηρούν το σχήμα τους όταν ψήνονται. Τα νεκταρίνια του Silk Road μπορούν επίσης να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση και να καταναλωθούν ως σνακ, να αναμειχθούν σε ψητά, ή να χρησιμοποιηθούν για να γλυκάνουν σούπες, τηγανητές πατάτες και ψητά κρέατα. Τα νεκταρίνια Silk Road συνδυάζονται καλά με βανίλια, κανέλα, τζίντζερ, βότανα όπως βασιλικός, δυόσμο, κάρδαμο και δεντρολίβανο, άλλα φρούτα όπως βατόμουρα, σύκα, βατόμουρα, μάνγκο και βατόμουρα και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φουντούκια και μακαδάμια. Τα νεκταρίνια Whole Silk Road που παραμένουν σταθερά μπορούν να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 3 ημέρες. Μόλις μαλακώσουν, τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το California Rare Fruit Growers, ή CRFG, είναι ένας ερασιτεχνικός οργανισμός καλλιέργειας φρούτων που ιδρύθηκε το 1968 για την ανάπτυξη σπάνιων ποικιλιών φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των νεκταρινιών Silk Road, που δεν προέρχονται από την Καλιφόρνια. Μέσα στον οργανισμό CRFG, τα τοπικά κεφάλαια επικεντρώνονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή και κλίμα, και κάθε κεφάλαιο δημοσιεύει μια λίστα εκδηλώσεων που φιλοξενούν σε όλη την Καλιφόρνια για να ενθαρρύνει την καλλιέργεια σπάνιων και ασυνήθιστων φρούτων. Ένα από τα πιο διάσημα γεγονότα του οργανισμού είναι η ετήσια ανταλλαγή scion. Το ξύλο Scion είναι ένα κλαδί ή σουτ από μια συγκεκριμένη ποικιλία που συλλέγεται για εμβολιασμό. Κατά τη διάρκεια της ανταλλαγής scion, οι κτηνοτρόφοι και οι κηπουροί σπιτιού μπορούν να ανταλλάσσουν ξύλο scion για να διαφοροποιήσουν και να επεκτείνουν τις συλλογές φρούτων τους. Τα νεκταρίνια του Silk Road ανταλλάσσονται κυρίως μέσω του κεφαλαίου CRFG Santa Clara, και κατά τη διάρκεια της ανταλλαγής, οι εμπειρογνώμονες μοσχευμάτων δίνουν επίσης επιδείξεις για να βοηθήσουν στην εκπαίδευση των καλλιεργητών για την τελειοποίηση ενός επιτυχημένου μοσχεύματος. Εκτός από τις ανταλλαγές scion, το CRFG διοργανώνει ένα Φεστιβάλ Φρούτων, το οποίο είναι ένας ετήσιος εορτασμός καλλιέργειας σπάνιων φρούτων στις Δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Το Φεστιβάλ των Φρούτων πραγματοποιείται για πάνω από πενήντα χρόνια και περιλαμβάνει εκπαιδευτικές συζητήσεις καλλιέργειας, πωλητές φυτών, εκδηλώσεις δικτύωσης και ζωντανές επιδείξεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα νεκταρίνια Silk Road σχετίζονται με νεκταρίνια με χρυσό δέρμα που προέρχονται από τον Andy Mariani στις αρχές της δεκαετίας του 1990 από την Τασκένδη του Ουζμπεκιστάν. Η Κεντρική Ασία πιστεύεται ότι είναι το κέντρο προέλευσης των νεκταρινιών και η περιοχή κρατήθηκε ως επί το πλείστον κρυμμένη από τον υπόλοιπο κόσμο από το 1800 έως την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης το 1991. Μόλις απαγόρευσε το ταξίδι στην Κεντρική Ασία για τη συλλογή σπόρων ανυψώθηκε, ο Andy Mariani του Andy Orchard στο Morgan Hill της Καλιφόρνια, ταξίδεψε στο Ουζμπεκιστάν και προμήθευσε πολλά σπάνια κίτρινα νεκταρίνια για καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το κεφάλαιο Santa Clara Valley του California Rare Fruit Grower πήρε μια ποικιλία από τα νεκταρίνια του Ουζμπεκιστάν, γνωστά ως νεκταρίνι της Τασκένδης, και το πέρασε με ένα νεκταρίνι Καλιφόρνιας για να δημιουργήσει το νεκταρίνι του Silk Road. Σήμερα, τα νεκταρίνια Silk Road καλλιεργούνται κυρίως μέσω του Andy’s Orchard στο Morgan Hill της Καλιφόρνια, ενός ειδικού αγροκτήματος που καλλιεργεί πάνω από εκατό πέτρινες ποικιλίες φρούτων. Τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης σε μικρότερη κλίμακα μέσω επιλεγμένων κηπουρών στο σπίτι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν νεκταρίνια Road Silk. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
