Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Sadao είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επιμήκη και ωοειδή έως λογχοειδή. Τα πράσινα φύλλα είναι λεπτά και σχίζονται εύκολα και έχουν απαλή υφή. Τα άκρα του φύλλου μπορούν να ποικίλλουν με μερικά οδοντωτά σημεία αναμεμειγμένα με επίπεδες πλευρές. Τα φύλλα αναπτύσσονται σε μικρά, αλλά παχιά στελέχη και κάθε στέλεχος μπορεί να μεγαλώσει 5-15 φυλλάδια. Τα φύλλα Sadao είναι τρυφερά και έχουν πολύ πικρή γεύση. Το φυτό sadao φέρει επίσης αρωματικά λευκά λουλούδια που είναι βρώσιμα και προσφέρουν πικρή, πράσινη γεύση όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Sadao είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Sadao, ταξινομούνται βοτανικά ως Azadirachta indica var. siamensis Valeton, βρίσκονται σε ένα ταχέως αναπτυσσόμενο αειθαλές που μπορεί να φτάσει έως και είκοσι τρία μέτρα ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Meliaceae, ή μαόνι. Επίσης, γνωστό ως ταϊλανδέζικο ή σιαμέζικο δέντρο neem, τα φύλλα Sadao είναι μια ποικιλία από neem και βρίσκονται συνήθως στην άγρια φύση κατά μήκος των άκρων του δρόμου στην Ταϊλάνδη. Τα νεαρά φύλλα και τα λουλούδια μαγειρεύονται παραδοσιακά και καταναλώνονται ως λαχανικά και χρησιμοποιούνται επίσης σε τονωτικά ως προληπτικό φάρμακο.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Sadao είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών όπως η ρουτίνη και η κουερσετίνη.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Sadao ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως βραστό, σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Τα νεαρά φύλλα συχνά βράζουν ή τουρσί και τρώγονται ως συμπλήρωμα άλλων πιάτων. Τα φύλλα Sadao σερβίρονται επίσης παραδοσιακά με το Nam Pla Wan, το οποίο είναι μια ταϊλανδέζικη σάλτσα που χρησιμοποιεί χυμό tamarind, σάλτσα ψαριού, αποξηραμένα τσίλι, κρεμμύδια και ζάχαρη από φοίνικα. Αυτή η γλυκιά σάλτσα βοηθά στη μείωση της πικρίας των φύλλων Sadao για να δημιουργήσει έναν γλυκόπικρο, αλμυρό συνδυασμό. Τα φύλλα Sadao συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας και λευκά ψάρια, ντομάτες, αρωματικά όπως σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδια, σάλτσα ψαριού και άλλες γλυκές σάλτσες. Τα φύλλα Sadao διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Sadao χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ταϊλανδέζικη ιατρική ως τονωτικό για την πρόληψη ασθενειών και την υποστήριξη της καλής υγείας. Όπως και ο συγγενής του το ινδικό νέμ, τα φύλλα Sadao χρησιμοποιούνται επίσης για τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με πυρετούς και ερεθισμούς του δέρματος. Χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό ως προληπτικό φάρμακο λόγω της υψηλής αντιοξειδωτικής του περιεκτικότητας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Sadao προέρχονται από την Ταϊλάνδη, το Λάος και την Καμπότζη και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Σήμερα τα φύλλα Sadao παραμένουν κατά κύριο λόγο στο φυσικό τους περιβάλλον και μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες τοπικές αγορές και σε οικιακούς κήπους σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sadao Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
