Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα μουστάρδα έχουν πλατιά τσαλακωμένα φύλλα με μοβ μωβ επικάλυψη και μοβ-πράσινο. Τα φύλλα αναπτύσσονται σε μήκος 30 εκατοστά και πλάτος έως 12 εκατοστά. Τα κόκκινα φύλλα μουστάρδας είναι χυμώδη και τρυφερά όταν είναι μικρά με μέτρια πιπεριά και λεπτό φινίρισμα. Καθώς ωριμάζουν, οι γεύσεις οξύνουν και γίνονται πιο στιβαρές με νότες πιπεριού, σκόρδου και μουστάρδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χόρτα μουστάρδας είναι μια δροσερή καλλιέργεια σεζόν, διαθέσιμη χειμώνα έως άνοιξη
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα μουστάρδα είναι μια ποικιλία Brassica juncea και συμμετέχουν συλλογικά σε μια οικογένεια σταυρανθών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων, γογγύλια, μπρόκολο και λάχανο. Τα κόκκινα μουστάρδα καλλιεργούνται για φρέσκο φαγητό, ως καλλιέργεια καλύμματος με ιδιότητες φυτοφαρμάκων, για πρώτη ύλη και διακοσμητικά χόρτα διπλής χρήσης σε βρώσιμους κήπους. Η μουστάρδα Osaka Purple και η γιγαντιαία κόκκινη μουστάρδα είναι δύο ποικιλίες σπόρων που καλλιεργούνται συνήθως.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα μουστάρδα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ. Περιέχουν ενώσεις που έχουν οφέλη πρόληψης του καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών και φυσικών αποτοξινωτικών ιδιοτήτων.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα μουστάρδα είναι εναλλάξιμα με τις περισσότερες άλλες ποικιλίες της οικογένειας, ωστόσο το λαμπερό τους μοβ-κόκκινο χρώμα τους δίνει επιπλέον οπτική γοητεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαγειρεμένα όσο και σε ωμά παρασκευάσματα, ανάλογα με την ωριμότητά τους. Συνήθως εφαρμόζονται ως πράσινη σαλάτα, βότανο κατσαρόλας ή πράσινο σουτιέν. Τα κόκκινα μουστάρδα συνδυάζονται καλά με πλούσια κρέατα όπως χοιρινό, αρνί και λουκάνικα, κρεμώδεις σάλτσες, τυριά ηλικίας και τήξης, μήλα, ροδάκινα, αγγούρια, εσπεριδοειδή, ξύδι, ιδίως μηλίτη και ρύζι, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια και φουντούκια, βότανα και μπαχαρικά κύμινο, κόλιαντρο, άνηθο, σκόρδο, μάραθο και κόλιανδρο. Οι σπόροι του φυτού μουστάρδας μπορούν να φυτρώνουν και να τρώγονται ωμά ή αποξηραμένα και να χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα ή σε άλμη, και φυσικά, για να φτιάξουν το ομώνυμο καρύκευμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ως σημαντικό μέρος της κινέζικης και της ινδικής κουζίνας, τα χόρτα μουστάρδας συνήθως συγκομίζονται όταν είναι πλήρως ώριμα προσφέροντας μια τολμηρή στιβαρή γεύση. Ενώ οι δυτικές κουζίνες προτιμούν την ελαφρώς γλυκιά γεύση των μωρών μουστάρδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα μουστάρδα είναι κινεζικής προέλευσης, αλλά τελικά πολιτογραφήθηκαν στην Ιαπωνία και γρήγορα έγιναν ένα λαχανικά που καλλιεργείται συνήθως. Οι ταξινομιστές προσδιορίζουν έως και 17 υποομάδες χόρτα μουστάρδας που μπορούν να διαφέρουν έντονα στη θερμότητα, τη γεύση, το μέγεθος και το χρώμα. Η διαφοροποίηση των τύπων και των θερμοκρασιών του εδάφους μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το επίπεδο θερμότητας των πράσινων μουστάρδας. Όλες οι ποικιλίες κόκκινου μουστάρδας προτιμούν δροσερά κλίματα για καλλιέργεια με ηλιόλουστο και πλούσιο έδαφος με θερμοκρασίες κάτω από 68 ° F. Ο παγετός είναι ανεκτός, αλλά οι θερμοκρασίες κατάψυξης θα σκοτώσουν τις καλλιέργειες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα πράσινα μουστάρδα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σάρα Μούλτον | Southern Braised Mustard Greens με ζαμπόν | |
| Saffron Trail | Τηγανητό ρύζι με χόρτα μουστάρδας | |
| Αγάπη και λίπος πάπιας | Σοταρισμένα χόρτα μουστάρδας με σκόρδο και σουσάμι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Mustard Greens χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα πράσινα μουστάρδα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμας Flora Bella ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21  Αγορά Lotte Αγορά Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 ΚοντάΛα Crescenta-Montrose, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19 |
