Περιγραφή / Γεύση
Το μπιζέλι είναι ένα αμπέλι αναρρίχησης που μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 μέτρων. Τα νεαρά αμπέλια έχουν στρογγυλούς κοίλους μίσχους με λεπτές κουλουριασμένες έλικες που του επιτρέπουν να ανέβει με τροχαλία. Αυτά τα σκέλη που μοιάζουν με μαλλιά μπορεί να είναι πολύ χονδροειδή ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Τα χυμώδη φύλλα είναι το πιο τρυφερό μέρος του φυτού και έχουν απαλό πράσινο χρώμα με απαλές κίτρινες φλέβες. Τα λευκά, ροζ ή μοβ άνθη είναι συχνά προσκολλημένα και είναι εντελώς βρώσιμα. Τα αμπέλια μπιζελιών προσφέρουν ένα ελαφρώς χορτώδες άρωμα και την ίδια γλυκιά φυτική γεύση ενός φρέσκου μπιζελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αμπέλια μπιζελιών διατίθενται στις δροσερές εποχές, στα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές του καλοκαιριού και ξανά το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Pisum sativum, τα μπιζέλια είναι ένα ποώδες ετήσιο στην οικογένεια Fabaceae. Τα νεαρά αμπέλια μπιζελιών, ή μερικές φορές αναφέρονται ως έλικες, είναι οι νέοι βλαστοί του μπιζελιού χιονιού ή του φυτού ζάχαρης. Συλλέγονται μετά από λίγες εβδομάδες ανάπτυξης, προτού αναπτυχθούν πλήρως οι λοβοί. Αυτοί οι μικροί βλαστοί συχνά εμφανίζουν κάθε στάδιο ανάπτυξης σε ένα μόνο στέλεχος: άνθη, έλικες, φύλλα και περιστασιακά τους πολύ μικρούς λοβούς.
Διατροφική αξία
Τα αμπέλια μπιζελιών είναι μια θρεπτικά πυκνή τροφή, γεμάτη με πολλές από τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Είναι μια καλή πηγή βήτα καροτίνης, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Τα αμπέλια μπιζελιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά όταν είναι πολύ μικρά, αλλά οι πιο ώριμοι βλαστοί μπορεί να είναι ελαφρώς ινώδεις και συχνά απαιτούν απαλό μαγείρεμα. Σοτάρουμε τα έλικες παρόμοια με το σπανάκι ή άλλα φυλλώδη χόρτα και τελειώστε με ένα άγγιγμα σόγιας, σησαμέλαιο και χυμό λεμονιού. Εάν τα άνθη είναι ακόμη προσκολλημένα, αφαιρέστε τα και φυλάξτε τα για γαρνιτούρα, καθώς είναι εξαιρετικά εύθραυστα και δεν αντέχουν στη ζέστη. Η φρέσκια χορτώδης γεύση των αμπέλων μπιζελιών ισορροπεί καλά με κρεμώδη τυριά και τονίζει τη φυσική γλυκύτητα των οστρακοειδών. Άλλες δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σπαράγγια, φασόλια, μανιτάρια (ειδικά morels), μπέικον, αστακό, κρέμα, μασκαρπόνη, ρικότα, βούτυρο, βασιλικό και μέντα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μπιζέλια είναι πολύ μεγάλα φυτά, και ήταν το κοινό φυτό μπιζελιού που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στα πρώτα πειράματα του διάσημου γενετιστή Γκρέγκορ Μέντελ. Επέλεξε επιλεκτικά τα διάφορα φυτά με βάση τα διαφορετικά χρωματισμένα άνθη τους. Παρατηρώντας τα αποτελέσματα, ανέπτυξε τις αρχές των κυρίαρχων και υπολειπόμενων γονιδίων που γνωρίζουμε σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μπιζέλια είναι ένα αρχαίο φυτό που χρονολογείται γύρω στο 7000 π.Χ. Προέρχονται από τη νοτιοδυτική Ασία κοντά στο σημερινό Αφγανιστάν και το Πακιστάν. Σήμερα αποτελούν σημαντική καλλιέργεια στην Κίνα, την Ινδία, τον Καναδά, τη Ρωσία, τη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα μπιζέλια είναι ένα δροσερό καιρικό φυτό που ευδοκιμεί σε σχετικά υγρά κλίματα και αργιλώδη εδάφη. Τα αμπέλια ωριμάζουν γρήγορα και μπορεί να σπαρθούν στις δροσερές εποχές τόσο της άνοιξης όσο και της πτώσης για δύο συγκομιδές σε ένα χρόνο.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Τοστ | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Κάτω από την κουζίνα Belly-Little Italy | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines B&W | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μπιζέλια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pea Vines χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να αφαιρέσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών από το μίσχο
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο αγρόκτημα Fresno EvergreenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 7 ημέρες, 3/03/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 16 ημέρες, 22/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 24 ημέρες, 14/2/21 Σχόλια του Sharer: Μπιζέλια από Fresno Evergreens!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Milliken Farms ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 28 ημέρες, 2/10/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 44 ημέρες, 1/25/21 Σχόλια του Sharer: Μπιζέλια από Fresno Evergreens  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21 Σχόλια της Sharer: Μπιζέλια από τα προϊόντα της  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο αγρόκτημα Fresno EvergreenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 147 ημέρες, 10/14/20  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Επί του σημείου.  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno αειθαλή ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια του Sharer: Με λουλούδια!  Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Αγρόκτημα Windy Acre Κεντ, Ουάσιγκτον ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 668 ημέρες, 5/12/19 Σχόλια του Sharer: AKA Pea Shoots - με ήπιο γλυκό φινίρισμα, υπέροχο ωμό σε σαλάτα :)  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγροτικό τροχό χάλυβα Fall City, WA NearΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 4/13/19 Τα σχόλια του Sharer: Τα μπιζέλια ξεκινούν με υπέροχα λουλούδια την Άνοιξη και θα απολαύσετε τη συγκομιδή μέχρι τα μέσα Μαΐου! |
