Περιγραφή / Γεύση
Τα καβούρια του Ειρηνικού έχουν μικρό μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο δύο εκατοστά και είναι στρογγυλό έως επιμήκη σε σχήμα με μακριά, λεπτά και λεπτό καφέ μίσχους. Το κηρώδες, λαμπερό δέρμα είναι σκληρό και μετατρέπεται από πράσινο σε αποχρώσεις του ροζ, κίτρινου και μοβ-κόκκινου όταν ωριμάσει. Υπάρχουν επίσης εμφανείς φακές διάσπαρτες σε λεία επιφάνεια. Η σάρκα είναι ελεφαντόδοντη, τραγανή και σφριγηλή, περικλείει μια μικρή κεντρική κοιλότητα με μικροσκοπικούς, καφέ, μη βρώσιμους σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα γαρίφαλα του Ειρηνικού είναι τραγανά με έντονη, ξινή γεύση. Εκτός από τα φρούτα, τα καβούρια του Ειρηνικού φέρουν βαθιά πράσινα, οβάλ φύλλα με οδοντωτές άκρες και αρωματικά, λευκά-ροζ άνθη την άνοιξη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι καραβίδες του Ειρηνικού είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι καραβίδες του Ειρηνικού, βοτανικά ταξινομημένες ως Malus fusca, είναι οι καρποί ενός μικρού, φυλλοβόλου δέντρου ή θάμνου που μπορεί να μεγαλώσει έως και δώδεκα μέτρα ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae. Επίσης γνωστό ως το καβούρι του Όρεγκον, οι καραβίδες του Ειρηνικού είναι το μοναδικό είδος καραβίδας που προέρχεται από τη Βρετανική Κολομβία και βρίσκονται αναπτυσσόμενα σε υγρές δασικές εκτάσεις δίπλα σε ρέματα, λίμνες και ποτάμια. Αυτά τα καβούρια έχουν πλούσια ιστορία στην παροχή τροφής στις φυλές First Nation στη Βρετανική Κολομβία και σήμερα καλλιεργούνται εμπορικά για διανομή σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Οι καραβίδες του Ειρηνικού προτιμούνται για την ξινή γεύση τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε κονσέρβες και ζελέ.
Διατροφική αξία
Οι καραβίδες του Ειρηνικού περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Οι καραβίδες του Ειρηνικού ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό ή ψήσιμο. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά για ένα τάρτα, τραγανό δάγκωμα, ή μπορούν να μαγειρευτούν με μέλι και πουρέ για να δημιουργήσουν μια γέμιση για επιδόρπια, όπως πουτίγκα ψωμιού ή πίτες. Συνήθως βράζονται και μαγειρεύονται σε κονσέρβες και ζελέ, ή αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως σταφίδα σε σαλάτες και κατσαρόλες. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του Crabapple του Ειρηνικού είναι η ικανότητά τους να αναπτύσσουν μια πιο γλυκιά γεύση. Όταν φυλάσσεται σε κουτί κέδρου κάτω από νερό, η οξύτητα του μήλου θα αναγκάσει τα φρούτα να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, διατηρώντας παράλληλα τη σάρκα για παρατεταμένη χρήση. Τα καβούρια του Ειρηνικού συνδυάζονται καλά με σιρόπι σφενδάμου, μέλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλα και βανίλια. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα καβούρια του Ειρηνικού ήταν μια σημαντική πηγή τροφής, φαρμακευτικό συστατικό και δομικό υλικό για τους λαούς του First Nation στη Βρετανική Κολομβία. Πολλές από τις φυλές, όπως ο Μάκα, ξεφλούδισαν και βυθούσαν το φλοιό στο νερό για να δημιουργήσουν ένα σκεύασμα και θα το έπιναν για να μειώσουν τα συμπτώματα των εντερικών προβλημάτων. Οι φυλές Samish και Swinomish θα βράσουν επίσης τον φλοιό για να καθαρίσουν τις πληγές και να μειώσουν τους πόνους στο στομάχι. Εκτός από τα φαρμακευτικά στοιχεία του φλοιού, τα καβούρια θα χρησιμοποιούνται ως πηγή τροφής, συνήθως καταναλώνονται ωμά ή διατηρημένα, και το ξύλο χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή εργαλείων όπως σφύρες, λαβές και τόξα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι καραβίδες του Ειρηνικού είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα κατά μήκος της ακτής και δυτικά των βουνών Cascade. Σήμερα τα καβούρια του Ειρηνικού εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια και καλλιεργούνται επίσης, διαθέσιμα σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βρετανική Κολομβία, τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pacific Crabapples B.C .. Το ένα είναι πιο εύκολο, τρία είναι πιο δύσκολο.
