| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Cabbage Chinese αποτελείται από 1 έως 2 μικρά φύλλα προσαρτημένα σε ένα λεπτό στέλεχος, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά. Τα ευαίσθητα πράσινα φύλλα έχουν σχήμα καρδιάς με ομοιόμορφες, καμπύλες άκρες. Η επιφάνεια των φύλλων είναι λεία, εύκαμπτη, πλατιά και επίπεδη. Τα φύλλα είναι επίσης προσκολλημένα σε ένα στενό ανοιχτό πράσινο στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνοχή του μικροπράσινου. Το Micro Cabbage Chinese έχει μια ουδέτερη, γλυκιά γεύση, πιο ήπια από τις ποικιλίες πλήρους ανάπτυξης και φέρει επιπλέον πράσινες και φυτικές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Cabbage Chinese είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Cabbage Chinese αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών microgreens που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα χόρτα παρέχουν μια ήπια, φυτική και γλυκιά γεύση και έχουν επιμεληθεί ειδικά για να παρέχουν στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα. Τα μικροπράγματα συλλέγονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και μαζεύονται στην κορυφή του κύκλου ανάπτυξής τους για να εξασφαλίσουν τη βέλτιστη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες. Το Micro Cabbage Chinese συμβάλλει σε καθαρές γεύσεις, υφές και ιδιόμορφα σχήματα σε γαστρονομικά πιάτα χωρίς να υπερνικήσει τα κύρια συστατικά της πλάκας. Τα ουδέτερα μικροπράγματα είναι επίσης ευπροσάρμοστα, ικανά να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων και τα χόρτα αυξάνουν την εμπειρία φαγητού παρουσιάζοντας καθαρές νότες γεύσης σε μικρές, ελεγχόμενες ποσότητες.
Διατροφική αξία
Το Micro Cabbage Chinese είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνοντας τη φλεγμονή. Τα μικροπράγματα είναι επίσης πηγές βιταμινών Κ και Β6 και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στους μίσχους των μικροπράξεων. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Cabbage Chinese ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα και παρέχει μια ήπια γεύση και ελαφριά κρίση στα αλμυρά πιάτα. Τα τρυφερά χόρτα χρησιμοποιούνται κυρίως για να τονίσουν την ασιατική κουζίνα και μπορούν να πασπαλιστούν με πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι, να πεταχτούν σε πατάτες τηγανιτές ή να αιωρηθούν πάνω από σούπες και στιφάδο. Το Micro λάχανο κινέζικο μπορεί επίσης να γαρνιριστεί πάνω από ζυμαρικά, να συμπληρωθεί με πιάτα με κιμά για πρόσθετη γεύση λάχανου ή να τοποθετηθεί σε φρέσκα ρολά της άνοιξης. Πέρα από τα πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, το Micro Cabbage Chinese μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει μια ήπια, γλυκιά γεύση στην αμερικανική ή fusion κουζίνα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρεβάτι από χόρτα ή πεταμένο σε σαλάτες. Η ουδέτερη γεύση του microgreen θα συμπληρώσει και τα ήπια και τα πικάντικα παρασκευάσματα. Μικρό λάχανο κινέζικα ζευγάρια καλά με μανιτάρια, καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, βότανα όπως μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό και μέντα, αρωματικά όπως σκόρδο, τζίντζερ, λεμονόχορτο και γαγγάλη, και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά, γαλοπούλα, πάπια και ψάρι. Το Micro Cabbage Chinese διατηρεί γενικά 5 έως 7 ημέρες αποθηκευμένα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Micro Cabbage Chinese είναι ένα δημοφιλές βρώσιμο γαρνιτούρα που χρησιμοποιείται για να ανυψώσει πιάτα που σερβίρονται καθ 'όλη τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, το λάχανο είναι συμβολικό της ευημερίας και ενσωματώνεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένης μιας γέμισης για ζυμαρικά ή αναμειγνύεται σε πατάτες τηγανητές, σούπες και συνοδευτικά. Το σεληνιακό νέο έτος, επίσης γνωστό ως εαρινό φεστιβάλ ή κινεζικό νέο έτος, είναι ένας από τους σημαντικότερους εορτασμούς της Ασίας. Σε ορισμένες χώρες, το φεστιβάλ μπορεί να διαρκέσει έως και 15 ημέρες και οι γιορτές περιλαμβάνουν περίτεχνα γεύματα, οικογενειακές συγκεντρώσεις, χορούς λιονταριών, πυροτεχνήματα και παρελάσεις. Το φαγητό είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο των διακοπών και η κατανάλωση συγκεκριμένων συστατικών που έχουν σημασία θεωρείται ότι φέρνει καλή τύχη για το νέο έτος. Το Micro Cabbage Chinese συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με μια μοντέρνα πινελιά, παρέχοντας στοχευμένη γεύση λάχανου σε εύχρηστες, ακριβείς ποσότητες. Τα μικροσκοπικά χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά σε ζυμαρικά, κέικ γογγύλια και ρολά με ελατήρια, ή μπορούν να σωθούν σωστά ή να πασπαλιστούν με μεγαλύτερα παρασκευάσματα κρέατος και λαχανικών. Το Micro Cabbage Chinese είναι επίσης κατάλληλο για δείπνα σε πακέτο ή σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Τα μικροπράσινα μπορούν να συσκευαστούν σε ένα δοχείο, και μόλις το πιάτο είναι έτοιμο να σερβιριστεί, μπορεί να διακοσμηθεί γρήγορα με τα πράσινα για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του δείπνου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Cabbage Chinese αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει ισχυρά, υγιή και γευστικά microgreens για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins διαθέτει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελεγχόμενου τρίτου προγράμματος ασφάλειας τροφίμων και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα, το Micro Cabbage Chinese μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, καθώς και μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κινέζικα Micro λάχανο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
