| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Η ιταλική ντομάτα πάγου είναι μικρή και τέλεια στρογγυλή, με μέση διάμετρο μία ίντσα και ζυγίζει μία ουγγιά. Είναι μοναδικό στο ότι ωριμάζει από πράσινο σε λευκό-λεμονί χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμο. Τα φρούτα με περισσότερη έκθεση στον ήλιο αναπτύσσουν δέρμα με πιο κίτρινο χρώμα, ενώ αυτά που ωριμάζουν στη σκιά διατηρούν ένα λευκό χρώμα. Η σάρκα του είναι ζουμερή και η γεύση της είναι γλυκιά γλυκιά με χαμηλά έως μέτρια επίπεδα οξέος. Το υψηλής απόδοσης απροσδιόριστο ή αμπέλι, το φυτό συνεχίζει να μεγαλώνει, να καρποφορεί και να ωριμάζει καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν μέχρι να σκοτωθεί από τον παγετό, παράγοντας συστάδες φρούτων σε μέγεθος σνακ κατά μήκος αμπέλων μήκους έως πέντε ή έξι ποδιών με οδοντωτά ή αναστατωμένα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Italia πάγου διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Italian Ice είναι μια υβριδική ποικιλία ντοματίνια που ταξινομείται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, πρώην Solanum lycopersicum. Οι ντομάτες ταξινομούνται σε υποομάδες που αντιπροσωπεύουν παραλλαγές που παρατηρούνται στα είδη ντομάτας, που αναφέρονται ως η ποικιλία τους, ένας βοτανικός όρος που είναι μια συστολή της δίχρονης καλλιεργούμενης ποικιλίας και είναι ισοδύναμος με αυτό που οι καλλιεργητές αποκαλούν απλώς μια «ποικιλία». Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες ντοματίνια ονομάζονται πιο συγκεκριμένα Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι ευρέως γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα, ιδιαίτερα το λυκοπένιο. Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C και φολικού οξέος και περιέχουν επίσης καλές ποσότητες φυτικών ινών, υδατανθράκων, καλίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Η ώριμη, φρουτώδης γεύση των ιταλικών ντοματών πάγου είναι ιδανική για φρέσκο φαγητό. Δοκιμάστε να ψύξετε ένα μπολ με τις μικροσκοπικές ντομάτες για ένα ικανοποιητικό, φορητό και δροσιστικό σνακ. Εκτός από τη χρήση φρέσκων σε σαλάτες, οι ντοματίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε μαγειρεμένα πιάτα ζυμαρικών μαζί με φρέσκο βασιλικό ή να χρησιμοποιηθούν για μια νόστιμη και μοναδική σάλτσα ή μαρμελάδα. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα, αλλά μπορούν επίσης να αναμειχθούν με πιο γλυκά βότανα, όπως μέντα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως έως ότου ωριμάσουν και είναι έτοιμες για χρήση. Ψύξτε μόνο τις πολύ ώριμες ντομάτες για να τις αποτρέψετε να ωριμάσουν περισσότερο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντοματίνια ήταν το πρώτο είδος ντομάτας που εξημερώθηκε, οι καρποί τους το μέγεθος των μούρων και η σάρκα τους φιλοξένησαν αρχικά μόνο δύο κοιλότητες σπόρων. Είναι απόγονοι της άγριας τομάτας, η οποία χρονολογείται εκατομμύρια χρόνια στην παράκτια Νότια Αμερική, αν και αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι ντοματίνια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά βόρεια στην Κεντρική Αμερική από τους Αζτέκους και τους Ίνκας ήδη από το 700 μ.Χ. Η ντομάτα εισήχθη στην Ισπανία τον 16ο αιώνα από τους κατακτητές, και αργότερα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Ωστόσο, μόνο στα μέσα του 1800 η ντομάτα έγινε βασικό στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και ορισμένες φυλές ιθαγενών της Αμερικής και οι Κρεόλ της Νέας Ορλεάνης είχαν ήδη μακρά ιστορία της χρήσης της.
Γεωγραφία / Ιστορία
Υποψιάζεται ότι η ιταλική ντομάτα πάγου κατάγεται από το Μεξικό. Αυτή η ποικιλία λέγεται ότι αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά στις ζώνες σκληρότητας USDA 3-9. Ο ήλιος δεν είναι απαραίτητος για ωρίμανση, μόνο για ζεστασιά. Κατά συνέπεια, τα φρούτα θα ωριμάσουν ακόμη και στην πυκνή σκιά στη μέση ενός φυτού. Οι ντομάτες δεν είναι ανθεκτικές ποικιλίες και δεν μπορούν να αντέξουν παγετό, επομένως είναι κρίσιμο να φυτευτούν μόνο αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού.
