Περιγραφή / Γεύση
Τα Ινδικά κουκιά είναι μακριά, επίπεδα και ελαφρώς καμπύλα, μεγαλώνουν έως και είκοσι εκατοστά σε μήκος. Το κέλυφος είναι πράσινο, απαλό και απαλό στην αφή. Μέσα στο λοβό, η ίνα είναι υγρή και περιέχει τρεις έως έξι σπόρους ωοειδούς σχήματος που μπορούν να είναι μαύρισμα, λευκό-πράσινο ή πράσινο ανάλογα με την ποικιλία. Τα περισσότερα ινδικά φασόλια έχουν χορδές που πρέπει να αφαιρεθούν, αν και ορισμένες ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί για την εξάλειψη των χορδών. Τα Ινδικά κουκιά είναι αρωματικά, γλυκά και τρυφερά όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ινδικά κουκιά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ινδικά φασόλια, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως labich labich, είναι ένας τύπος φασολιού υάκινθου και είναι μέλη της οικογένειας Fabaceae. Επίσης γνωστά ως Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem και Val Papdi στην Ινδία και ως Lablab φασόλια, φασολάκια και ινδικά φασόλια στα αγγλικά, τα ινδικά κουκιά αναπτύσσονται σε παχιά αμπέλια με πλατιά φύλλα και ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα. Συχνά συγχέεται με την πορφυρή διακοσμητική ποικιλία του φασολιού υάκινθου, τα ινδικά κουκιά είναι μια πράσινη ποικιλία που καλλιεργείται σε κήπους πίσω αυλής για μαγειρικούς σκοπούς. Τα Ινδικά κουκιά καταναλώνονται όταν είναι μικρά, τρυφερά και ελαφρώς πεπλατυσμένα, πριν οι εσωτερικοί σπόροι αναπτυχθούν πλήρως και γεμίσουν το λοβό. Ενώ άλλα φασόλια υάκινθου περιέχουν γλυκοσίδες, τα οποία είναι τοξικά όταν είναι ωμά και πρέπει να βράσουν καλά πριν από τη χρήση, το ινδικό φασόλι δεν πρέπει να βράσει πριν.
Διατροφική αξία
Τα Ινδικά κουκιά περιέχουν ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Περιέχουν επίσης μερικές φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα φασολάκια της Ινδίας ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ατμό και σοτάρισμα. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε κάρυ και πατάτες και μπορούν να κοπούν σε κομμάτια δαγκώματος και να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν μπιζέλια ή πράσινα φασόλια. Μπορούν επίσης να ξεφλουδίσουν και να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν φασόλια Λίμα. Στην Ινδία, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν dals και bhortas, το οποίο είναι ένα πουρέ σαν μπαμπά ghanoush φτιαγμένο με μουστάρδα. Ενσωματώνονται επίσης σε σούπες, σαλάτες, επιδόρπια και κύρια πιάτα που περιέχουν ρύζι και λαχανικά. Τα ινδικά κουκιά συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, κουρκούμη, κύμινο, φύλλα κάρυ, τσίλι, σπόρους μουστάρδας, σπόρους παπαρούνας, γκι και λάδι. Τα κουκιά της Ινδίας θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Ινδικά κουκιά είναι ένα πολύτιμο λαχανικό κήπου στην Ινδία και λέγεται ότι το άρωμα των ινδικών κουκουλών μπορεί να προκαλέσει αναμνήσεις στο σπίτι. Τα Ινδικά κουκιά χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλές γιορτές. Στη Μαχαράστρα, τα Ινδικά κουκιά χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του μήνα νηστείας του Shravan, που είναι μια εποχή αφιερωμένη στον θεό Shiva. Στην Άντρα Πραντές, τα Ινδικά κουκιά μαγειρεύονται σε ειδικά πιάτα κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου Pongal που είναι αφιερωμένη στον θεό του ήλιου. Όπως και άλλα φασόλια υάκινθου, τα ινδικά κουκιά χρησιμοποιούνται επίσης για την ενίσχυση της πέψης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των ινδικών φασολιών είναι σχετικά άγνωστη. Πιστεύεται ότι τα φασόλια υάκινθων προέρχονται από την Αφρική και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Ινδία μεταξύ 1600 και 1500 π.Χ. Τα Ινδικά κουκιά μπορούν να βρεθούν σε αγορές και ειδικά καταστήματα σε ολόκληρη την Ινδία και σε επιλεγμένες πόλεις σε ολόκληρη την Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ινδικά κουκιά. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μεγάλοι Βρετανοί σεφ | Νέες πατάτες με μπέικον, Samphire και κουκιά | |
| Μεγάλοι Βρετανοί σεφ | Pappardelle με ξυρισμένο σπαράγγι, κουκιά, μαντζουράνα και μπιζέλι | |
| Μεγάλοι Βρετανοί σεφ | Φασόλι και κρέμα τυριών |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε Indian Broad Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού μπορώ να αγοράσω φρυγανιά στις ΗΠΑ
 Κέντρο Tekka Αγορά Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 604 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια της Sharer: Εκτός της αγοράς Tekka βρίσκεται η αγορά Little India. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά της Ινδίας είναι υψηλής ποιότητας .. |
