Περιγραφή / Γεύση
Οι σπόροι μάραθου που μοιάζουν με ζωοτροφές είναι παρόμοιοι με τους καλλιεργημένους σπόρους μάραθου, αλλά συνήθως πιο δραματικοί στη γεύση, αν και η εποχή και το έδαφος παίζουν επίσης ρόλο στο αποτέλεσμα της γεύσης τους. Οι σπόροι είναι ωοειδείς και αιχμηροί και στα δύο άκρα. Μόλις ωριμάσουν, οι σπόροι είναι ανοιχτόχρωμος χαλκός, σκληροί με απαλή, διαμήκης αυλακωμένη υφή. Η γεύση τους είναι δροσερή, αλλά ζεσταίνει, με εμφανείς νότες γλυκόριζας και τόνους μέντας, κανέλας και λεμονιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι σπόροι μάραθου που διατίθενται σε ζωοτροφές διατίθενται κυρίως κατά τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο σπόρος μάραθου με ζωοτροφές είναι ο σπόρος του άγριου μάραθου, γνωστός βοτανικά ως Foeniculum vulgare. Το άγριο μάραθο είναι μέλος της οικογένειας Umbelliferae, το οποίο περιλαμβάνει επίσης άνηθο, γλυκάνισο, κύμινο, κύμινο και άλλα βότανα. Οι χορτοφάγοι (άγριοι) σπόροι μάραθου είναι η πηγή του αποξηραμένου βοτάνου που βρίσκεται σε βάζα μπαχαρικών. Τα φυτά μάραθου παράγουν άνθη ερμαφροδίτη, με αρσενικά και θηλυκά μέρη. Το άγριο μάραθο είναι γνωστό για την επεμβατική φύση του καθώς θα αναπαράγεται τόσο από το στέμμα της ρίζας όσο και από τους σπόρους. Ως εκ τούτου, ο σπόρος μάραθου παίζει σημαντικό ρόλο στη συνεχή εξέλιξη των άγριων φυτών μάραθου. Όλοι οι σπόροι μάραθου εμπίπτουν στην κατηγορία των μαγειρικών ιδιοτήτων που μοιάζουν με γλυκάνισο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή δραστικότητα των πτητικών ενώσεων, της ανηθόλης και της οιστραγκόλης.
Διατροφική αξία
Ο σπόρος μάραθου είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και περιέχει ίχνη ανόργανων συστατικών όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και κάλιο. Εκτός από τα μέταλλα, ο σπόρος μάραθου έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καθώς είναι φυσικά άπεπτος.
Εφαρμογές
Οι σπόροι μάραθου είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό ντουλάπι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές συνταγές σε μια ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών, όπως το ψήσιμο, το τουρσί, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Καθώς οι σπόροι μάραθου περιέχουν παράλληλες γεύσεις όπως τα μπαχαρικά ψησίματος, προσαρμόζονται εύκολα σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί, muffins, κέικ και ακόμη και μπισκότα. Οι σπόροι μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι ή αλεσμένοι μέσω κονιάματος και γουδοχέρι ή μύλου μπαχαρικών. Ανεξάρτητα από την εφαρμογή, προηγουμένως, οι σπόροι πρέπει να ψήνονται για να αναδείξουν τα φυσικά αιθέρια έλαια και τα αρωματικά τους. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν τεύτλα, αγκινάρες, crosnes, endive, λάχανο, ειδικά σαβοΐα, κιχώρια, φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, μέντα, εστραγκόν και μαϊντανό και μπαχαρικά όπως κύμινο, κύμινο και μουστάρδα. Οι σπόροι μάραθου που ψήνονται είναι ένα τέλειο γαρνιτούρα για θαλασσινά, ειδικά καρκινοειδή και δίθυρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου του σουηδικού ψωμιού σίκαλης που ονομάζεται Limpa ή σε συμβατικές ιταλικές συνταγές λουκάνικων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φυτό μάραθου προέρχεται από την περιοχή της νότιας Μεσογείου και μέσω της πολιτογράφησης και της καλλιέργειας, αναπτύσσεται άγρια σε ολόκληρο το βόρειο, ανατολικό και δυτικό ημισφαίριο, ιδίως την Ασία, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Οι σπόροι μάραθου εμφανίζονται στο τέλος του κύκλου ζωής του φυτού και είναι επίσης υπεύθυνοι για τη γέννησή του. Οι σπόροι διασκορπίζονται τόσο από τη φύση όσο και από τα ζώα, επιστρέφοντας τους σπόρους στο έδαφος και φυτρώνουν νέα φυτά χωρίς διάκριση σε εποχή στα εύκρατα κλίματα στα οποία το μάραθο μεγαλώνει φυσικά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σπόρους μάραθου με ζωοτροφές. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Βότανο | Πικάντικο στιφάδο ρεβίθια με ψητό κουνουπίδι | |
| Το Kitchn | Αυθεντικό Τσάι | |
| Το Kitchn | Μπισκότα από μάραθο καλαμποκιού |
