Περιγραφή / Γεύση
Το μπιζέλι Περιστέρι είναι στην πραγματικότητα ένα αληθινό φασόλι, αλλά έχει το όνομα «μπιζέλι» λόγω του πολύ μικρού μεγέθους του. Το μπιζέλι Περιστέρι είναι επίσης γνωστό ως το μπιζέλι του Κονγκό και είναι εγγενές στην Αφρική. Τα μπιζέλια έχουν ανοιχτό μαύρισμα ή μπεζ εξωτερικό χρώμα δέρματος που είναι διάστικτο με μικρές καφέ κουκκίδες. Η υφή του μπιζελιού Περιστέρι είναι κάπως κοκκώδης και προσφέρει μια ισχυρή γεύση φασολιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ελέγξτε για διαθεσιμότητα.
Διατροφική αξία
Τα μπιζέλια περιστεριών είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων συμπεριλαμβανομένης της μεθειονίνης, της λυσίνης και της τρυπτοφάνης. Ένα φλιτζάνι έχει περίπου 121 θερμίδες.
Εφαρμογές
Προετοιμάστε αποξηραμένα περιστέρια μπιζέλια όπως και άλλα αποξηραμένα μπιζέλια, φασόλια ή φακές. Εξαιρετικό υποκατάστατο των φασολιών Λίμα. Τα μπιζέλια περιστεριών απολαμβάνουν ιδιαίτερα να συνοδεύονται από καρότα και κουνουπίδι. Για αποθήκευση, στεγνώστε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Split περιστέρι μπιζέλια, toor dal, είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς παλμούς στην Ινδία. Το δημοφιλές πιάτο της Νότιας Ινδίας, το σάμπαρ, είναι φτιαγμένο με μπιζέλια. Στην Αιθιοπία, όλοι οι λοβοί, οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα μαγειρεύονται και καταναλώνονται ως βασικά τρόφιμα. Τα μπιζέλια περιστεριών είναι επίσης γνωστά ως φασόλι του Κονγκό, φασόλι goongoo, grandule verde και μπιζέλι χωρίς μάτια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Περιστέρι μπιζέλια, που ονομάζεται βοτανικά Cajanus cajan, syn. Το Cajanus indicus, είναι ένα πολυετές μέλος της οικογένειας Fabaceae. Καλλιεργούνται τουλάχιστον τρεις χιλιάδες χρόνια, τα μπιζέλια περιστεριών πιστεύεται ότι είναι εγγενή στην Ασία. Σκέφτηκε ότι ταξίδεψε στην Ανατολική Αφρική μέσω του δουλεμπορίου στην Αμερική, σήμερα οι περισσότερες τροπικές και ημι-τροπικές περιοχές καλλιεργούν ευρέως τα μπιζέλια. Για την παραγωγή, η ινδική υποήπειρος, η Ανατολική Αφρική και η Κεντρική Αμερική είναι οι τρεις μεγάλες περιοχές παραγωγής περιστεριών στον κόσμο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα μπιζέλια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Καραϊβική γλάστρα | Ρύζι ξηρού περιστεριού |
