Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Habañero έχουν χαρακτηριστικό σχήμα φαναριού, με ποικιλίες που κυμαίνονται σε χρώμα από πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, κοκκινωπό-μοβ και καφέ. Όταν είναι ώριμα, έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά, τροπική φρουτώδη γεύση και ένα άρωμα βερίκοκου. Εκτός από το ακραίο μπαχαρικό τους, το Dried Habañero chile προσφέρει αποξηραμένες νότες φρούτων από χρυσή σταφίδα, αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και δέρμα φρούτων μάνγκο. Το Habañeros είναι τουλάχιστον 50 φορές πιο ζεστό από το jalapeño και μερικές φορές μπορεί να μετρήσει από το Scoville Chart (200.000-350.000 μονάδες).
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι αποξηραμένες πιπεριές Habanero διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αποξηραμένο Habañeros είναι μια ποικιλία από Capsicum annuum που συχνά θεωρείται ως ένα από τα πιο καυτά χίλια στη γη. Μαζί με το πιπέρι Ghost, είναι ίσως το πιο παρεξηγημένο πιπέρι της Χιλής στον μαγειρικό κόσμο. Συχνά σημειωμένα για τίποτα περισσότερο από το μυαλό που προκαλεί μυαλό, προσφέρουν επίσης ένα περίπλοκο προφίλ γεύσης που μπορεί στην πραγματικότητα να είναι αρκετά φρουτώδες και ακόμη και κάπως γλυκό.
Διατροφική αξία
Οι αποξηραμένες πιπεριές Habañero chile περιέχουν σίδηρο, θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, Β και Γ. Τα τσίλι είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα χωρίς λιπαρά, χαμηλές θερμίδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, οι αποξηραμένες πιπεριές Χέμπανορο είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε λεπτή θερμότητα σε ωμά πιάτα, ειδικά σε εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως crudos ή ceviches. Η ζεστή φρουτώδη γεύση τους λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με φρούτα όπως μάνγκο, μούρα, φρούτα του πάθους, ανανά και πορτοκάλι. Αποτελούν βασικό συστατικό για το περίφημο τζαμαϊκανό καρύκευμα, ένα μείγμα από κανέλα, μπαχάρι, αλάτι και αποξηραμένο χιλι. Ένα παραδοσιακό σνακ μπαρ περιλαμβάνει συνδυασμό πολύ λεπτού κιμά Habañero με αποξηραμένες γαρίδες, αγγούρι και ασβέστη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά το χειρισμό των αποξηραμένων πιπεριών της χέλας Habañero, καθώς η αποξηραμένη σκόνη μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό ερεθισμό των βλεννογόνων και του ευαίσθητου δέρματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Χιμπανοέρο προέρχονται από τα νησιά της Καραϊβικής το όνομά τους είναι παράγωγο που σημαίνει «από την Αβάνα». Ένας στενός συγγενής με το τζαμαϊκανό σκωτσέζικο καπό, χρησιμοποιούνται συχνά στην πλούσια καρυκεωμένη κουζίνα της περιοχής. Η έντονη θερμότητα τους βοηθά το σώμα σε θερμά κλίματα προκαλώντας ελαφριά εφίδρωση και έτσι ψύξη της θερμοκρασίας του πυρήνα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κάτω από το Belly-Uptown | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Lost Cause Meadery |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένες πιπεριές Habanero. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τρέλα πιπεριού τσίλι | Σπιτική συνταγή καυτής σάλτσας Cilantro-Habanero |
