| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
| Food Fable: Μάνγκο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μάνγκο Dasheri έχουν μήκος και ωοειδές σχήμα, με ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο-πράσινο δέρμα όταν ωριμάσουν, γίνονται χρυσοκίτρινα όταν είναι ώριμα. Τα μάνγκο Dasheri έχουν σάρκα χωρίς ίνες, ροδάκινο και μεσαίου μεγέθους πέτρα. Η γεύση είναι πολύ γλυκιά και αρωματική.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μάνγκο Dasheri είναι διαθέσιμα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μάνγκο Dasheri είναι μια ινδική ποικιλία μάνγκο, Magnifera indica, από τα βόρεια της Ινδίας. Τα μάνγκο Dasheri είναι γνωστά ως «μητρικό» μάνγκο σε πολλές ποικιλίες που βρίσκονται στη βόρεια περιοχή της Ινδίας. Τα γλυκά μάνγκο είναι επίσης γνωστά ως μάνγκο Dashehari και η ορθογραφία μπορεί να διαφέρει σε όλη την περιοχή.
Διατροφική αξία
Τα μάνγκο Dasheri, όπως και άλλες ποικιλίες μάνγκο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Τα μάνγκο περιέχουν φυσικά ένζυμα ευεργετικά για την πέψη, καθώς και πολλές άλλες πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Εφαρμογές
Τα μάνγκο Dasheri θεωρούνται «επιτραπέζια» μάνγκο, που σημαίνει ότι τρώγονται πιο συχνά φρέσκα, χωρίς το χέρι. Κόψτε και τα δύο μισά μακριά από την πέτρα και κόψτε το μάνγκο οριζόντια και κάθετα ενώ εξακολουθεί να προσκολλάται στο δέρμα. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα από το κομμένο μάνγκο και προσθέστε σε φρουτοσαλάτες ή smoothies. Η γλυκύτητα και η γεύση των μάνγκο Dasheri τα καθιστούν ιδανικά για εφαρμογές φρέσκων και επιδορπίων. Ένας καλλιεργητής Dasheri προτείνει να πάρει ένα ώριμο μάνγκο Dasheri στο χέρι, να πιέσει τα φρούτα για να μαλακώσει τον πολτό και να ανοίξει μια τρύπα στο δέρμα για να απελευθερώσει το χυμό. Τα μάνγκο Dasheri διατηρούνται καλά, χρειάζονται περίπου 6 ημέρες για να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να ψυχθούν έως και μία εβδομάδα μετά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σε έναν ελαιώνα κοντά στο Malihabad στο Uttar Pradesh, η Ινδία κάθεται ένα δέντρο που είναι σεβαστό ως το μητρικό δέντρο του μάνγκο Dasheri. Είναι 300 ετών και μεγαλώνει κοντά στο χωριό Dasheri, όπου το μάνγκο πήρε το όνομά του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μάνγκο Dasheri προέρχονταν από τη βόρεια Ινδία, κοντά στο Lucknow, μια πόλη ακριβώς νότια των συνόρων του Νεπάλ. Το μάνγκο Dasheri αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά όταν φυτεύτηκε στον κήπο του Nawab, ή κυβερνήτη, της περιοχής κατά τον 18ο αιώνα. Τα μάνγκο Desheri φυτεύτηκαν σε πολλές από τις περιοχές καλλιέργειας μάνγκο της Ινδίας αφού έγινε δημοφιλής στη βόρεια περιοχή. Η παλαιότερη και μεγαλύτερη αναπτυσσόμενη περιοχή των μάνγκο Dasheri βρίσκεται στο Malihabad στο Uttar Pradesh, στη βόρεια Ινδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dasheri Mangoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Αρωματικό Αιθέριο | Κέικ μάνγκο χωρίς αυγά | |
| Πιστοποιημένος χόμπι ζαχαροπλαστικής | Κολλώδες ρύζι μάνγκο καρύδας | |
| Νόστιμο | Mangomisu | |
| Βότανο Masala | Σπιτική μαρμελάδα μάνγκο |
