| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το αγαπημένο αχλάδι του Clapp είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχει επιμήκη μορφή με μια μεγάλη βολβοειδή βάση που ελαφρά ελαφρώς σε έναν μικρό στρογγυλό λαιμό. Το λεπτό δέρμα είναι λείο με χρυσοκίτρινη βάση και καλύπτεται από εμφανείς φακές και κηλίδες κόκκινου κοκκινίσματος που συνδέονται με ένα μακρύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Η μαλακή σάρκα είναι κρέμας έως ελεφαντόδοντο και είναι υγρή, λεπτόκοκκη και περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα με μικρούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμο, το αγαπημένο αχλάδι του Clapp είναι τραγανό, αρωματικό και ζουμερό με μια ήπια, γλυκιά γεύση ισορροπημένη με λίγη οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το αγαπημένο αχλάδι της Clapp διατίθεται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αγαπημένο αχλάδι του Clapp, βοτανικά ταξινομημένο ως Pyrus communis, μεγαλώνει σε ένα όρθιο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα τέσσερα μέτρα σε ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με μήλα και ροδάκινα. Αρχικά από τη Μασαχουσέτη, το αγαπημένο αχλάδι του Clapp είναι μια παλιά αμερικανική ποικιλία που έχει συγκριθεί με το αχλάδι Bartlett καθώς ωριμάζει περίπου δύο εβδομάδες πριν και φαίνεται παρόμοιο σε σχήμα. Το αγαπημένο αχλάδι του Clapp δεν καλλιεργείται εμπορικά επειδή έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Πρέπει να συλλέγεται πριν από την ωρίμανση για να αποφευχθεί η σήψη του πυρήνα και θα διαρκέσει μόνο για δύο ημέρες μετά τη συγκομιδή. Παρόλο που έχει μικρή διάρκεια ζωής, τα αγαπημένα αχλάδια του Clapp θεωρούνται από τους κηπουρούς του σπιτιού ως ένα από τα καλύτερα φρέσκα αχλάδια για την ευαίσθητη υφή και τη ζουμερή του συνέπεια.
Διατροφική αξία
Το αγαπημένο αχλάδι του Clapp περιέχει βιταμίνη C, φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το αγαπημένο αχλάδι της Clapp ταιριάζει καλύτερα στις πρώτες εφαρμογές, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση. Η ζουμερή σάρκα, η απαλή υφή και η γλυκιά γεύση τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού και μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες, φρουτοσαλάτες ή σε φέτες πάνω από επιδόρπια. Μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν και να διατηρηθούν για μελλοντική χρήση. Τα αγαπημένα αχλάδια της Clapp συμπληρώνουν το τυρί gorgonzola, αμύγδαλα, καρύδια, σπόρους κολοκύθας, σπόρους ροδιού, φράουλα, μήλο, σπανάκι, κοτόπουλο, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανό, μέντα, κόλιαντρο, κανέλα και μέλι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα Αγαπημένα αχλάδια του Clapp δεν αποθηκεύονται καλά και πρέπει να τρώγονται ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία γρήγορα. Επιλέξτε αχλάδια που είναι σταθερά και όχι πολύ μαλακά και δεν έχουν μώλωπες. Είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν το άκρο του στελέχους δίνει ελαφρώς πίεση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι σύγχρονοι καταναλωτές προτιμούν τα αχλάδια να είναι μαλακά όταν είναι ώριμα, καθώς τα αχλάδια προτιμώνται συχνά για φρέσκο φαγητό. Ιστορικά, τα αχλάδια τείνουν να είναι πιο σκληρά και έπρεπε να εκτραφούν για να ταιριάζουν στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις. Οι Ευρωπαίοι τον 17ο και τον 18ο αιώνα παρήγαγαν μαλακότερα αχλάδια, τα οποία στη συνέχεια ταξίδεψαν στον Νέο Κόσμο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πρώτο αγαπημένο αχλάδι του Clapp ανακαλύφθηκε ως τυχαίο σπορόφυτο τη δεκαετία του 1850 στο Ντόρτσεστερ της Μασαχουσέτης, το οποίο είναι τώρα γειτονιά της Βοστώνης. Το δέντρο μεγάλωσε στην ιδιοκτησία του Thaddeus Clapp, οδηγώντας στο σημερινό του όνομα. Το αγαπημένο αχλάδι της Clapp κυκλοφόρησε στην αγορά το 1860 και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και σε ιδιωτικούς οπωρώνες στο βόρειο Ηνωμένο Βασίλειο και στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα αγαπημένα αχλάδια του Clapp. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουτάλι της σούπας | Αχλάδια πίτας καραμέλας | |
| Κολίβριο | Maple Pear Pie με κρέμα τυριού | |
| Γεύση σπιτιού | Ρολό κέικ μελοψωμάτων αχλαδιών | |
| Μαγείρεμα στον μπροστινό καυστήρα | Σαλάτα πεκάν με αχλάδια άγριου ρυζιού |
