Carbonero Chile Peppers Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι πιπεριές Carbonero chile είναι κωνικές λοβές σε σχήμα διαμαντιού, μήκους κατά μέσο όρο οκτώ εκατοστών και πλάτους τεσσάρων εκατοστών, και έχουν βαθιές πτυχές, ρυτίδες και πτυχές που κωνίζουν σε ένα μικρό σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα ωριμάζει από πράσινο σε έντονο πορτοκαλί όταν ωριμάσει και είναι ημι-λείο και κηρώδες με φουσκάλες, ρυτίδες επιφάνεια. Κάτω από την επιφάνεια, η λεπτή σάρκα είναι τραγανή, υδατική και ανοιχτό πορτοκαλί-κίτρινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με επιμήκεις μεμβράνες και μικροσκοπικούς, σκούρους καφέ, στρογγυλούς σπόρους, συγκεντρωμένους μέσα στις μεμβράνες ακριβώς κάτω από το στέλεχος. Οι πιπεριές Carbonero chile είναι τραγανές και ζουμερές με τροπικό και ελαφρύ, λουλουδάτο άρωμα. Οι πιπεριές έχουν μια φρουτώδη, γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών και έχουν ένα καυτό επίπεδο μπαχαρικών που σταδιακά συσσωρεύεται σε ένταση και παραμένει στη γλώσσα και στο λαιμό.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι πιπεριές Carbonero chile διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πιπεριές Carbonero chile, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum chinense, έχουν έντονα χρωματισμένα, ζαρωμένα λοβό που αναπτύσσονται σε ένα συμπαγές φυτό ύψους πάνω από ένα μέτρο και ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως πιπεριές Carbonero Orange chile, οι πιπεριές Carbonero chile είναι μια υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε από τον Tony Sherwood, ένα αυτοανακηρυγμένο «κεφάλι της Χιλής» στη Φλόριντα. Δημιουργήθηκε πρώτα από έναν σταυρό μεταξύ του πιπεριού άνθρακα bhut jolokia και ενός κίτρινου πιπεριού 7 δοχείων και έπειτα διασχίζοντας το πιπέρι με ένα πορτοκαλί habanero, οι πιπεριές Carbonero chile περιέχουν ένα ζεστό επίπεδο θερμότητας που είναι συγκρίσιμο με ένα καυτό καπό ή πιπέρι habanero, κατά μέσο όρο περίπου 350.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πιπεριές Carbonero τσίλι προτιμώνται για τη γλυκιά γεύση τους και την παρατεταμένη θερμότητα και καλλιεργούνται κυρίως σε οικιακούς κήπους ως μια ειδική ποικιλία για χρήση σε ζεστές σάλτσες και σκόνες.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές Carbonero chile είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ασβέστιο, σίδηρο και καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που δίνει στο πιπέρι την πικάντικη φύση του και είναι γνωστό ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές Carbonero chile μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένες, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ και με προσοχή, καθώς είναι πολύ πικάντικες. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες καψαϊκίνης, το οποίο είναι ένα λάδι που μπορεί να ερεθίσει το δέρμα των χεριών και του στόματος. Για να ελαττωθεί ελαφρώς η θερμότητα, τα εσωτερικά πλευρά και οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν ενώ φοράτε γάντια ως προστασία από την καψαϊκίνη. Οι πιπεριές τσίλι Carbonero χρησιμοποιούνται συχνότερα σε καυτές σάλτσες ως πικάντικο καρύκευμα, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε πατάτες και σούπες. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να ψηθούν ή να ψηθούν, να καθαριστούν, και στη συνέχεια να ενσωματωθούν σε μαρινάδες, σάλτσα και σάλτσες για μια γλυκιά, καπνιστή γεύση. Εκτός από τις σάλτσες, οι πιπεριές Carbonero chile μπορούν να μαγειρευτούν σε ζελέ και μαρμελάδες ή μπορούν να μαγειρευτούν με αγγούρια ή άλλες πιπεριές για εκτεταμένη χρήση. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε νιφάδες ή σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά για να προσθέσουν επιπλέον καρυκεύματα στα ζυμαρικά, τα tacos, τα πιάτα με νουντλς και τα μαγειρεμένα κρέατα. Οι πιπεριές Carbonero τσίλι συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως μάνγκο, ανανά ή ροδάκινα, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό. Οι πιπεριές διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρα και πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Carbonero chile πιπεριές κέρδισε την πρώτη θέση στο Διαγωνισμό Gnarly Pod το 2013, που είναι ένας διαγωνισμός που γιορτάζει μοναδικά, πικάντικα chiles. Η πιπεριά Carbonero ήταν επίσης ένα χαρακτηριστικό συστατικό στο Hot Sauce του Arthur Wayne «Caribbean Fling». Η καυτή σάλτσα δημιουργήθηκε το 2015 και πωλήθηκε έως το 2016 ως μέρος μιας συνεργασίας με τον δημιουργό του πιπεριού. Ο Arthur Wayne συνδύασε τις υβριδικές πιπεριές με scotch bonnets, St. Vincent island πιπεριές και pitaya για μια πικάντικη, τροπική σάλτσα. Το σύνθημα για την καυτή σάλτσα του Arthur Wayne είναι, 'Εάν δεν είναι ζεστό, δεν είναι σωστό.'

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πιπεριές Carbonero chile δημιουργήθηκαν το 2012 από τον Tony 'Pepper T' Sherwood στην πολιτεία της Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το φωτεινό πορτοκαλί πιπέρι δημιουργήθηκε από πολλαπλούς σταυρούς των ποικιλιών καυτής πιπεριάς, το ινδικό άνθρακα bhut jolokia, ένα κίτρινο πιπέρι 7 δοχείων και ένα πορτοκαλί habanero. Σήμερα οι πιπεριές Carbonero chile βρίσκονται σπάνια σε σούπερ μάρκετ και αγροτικές αγορές. Οι εξειδικευμένες πιπεριές βρίσκονται πιο συχνά μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για κηπουρούς στο σπίτι και καλλιεργούνται από λάτρεις της Χιλής στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.