| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το μωβ κουνουπίδι μωρού είναι μικρότερο και πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί από το ώριμο, μωβ κουνουπίδι μεγαλύτερου μεγέθους. Με διάμετρο μόλις 2 - 4 ίντσες, το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτή λεβάντα έως βαθύ μωβ. Ολόκληρο το φυτό (floret, μίσχος και φύλλα) είναι βρώσιμο. Η γεύση του είναι πιο ήπια, πιο γλυκιά, πιο θρεπτική και απαλλαγμένη από την πικρία που μερικές φορές συναντάται στο μεγάλο μωβ κουνουπίδι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η περίοδος αιχμής του μωβ μωβ κουνουπιδιού είναι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Baby Purple κουνουπίδι είναι ένα πολυετές κωνοφόρο λαχανικό με δροσερή σεζόν, βοτανικό όνομα Brassica oleracea var. botrytis, που ανήκει στην παραγγελία Capparales. Το χρώμα του μωβ κουνουπιδιού οφείλεται στην παρουσία της αντιοξειδωτικής ανθοκυανίνης, η οποία μπορεί επίσης να βρεθεί σε κόκκινο λάχανο και κόκκινο κρασί. Το μωβ κουνουπίδι πηγαίνει επίσης με τις ποικιλίες Sicilian Violet, Violet Queen και Grafitti κουνουπίδι.
Διατροφική αξία
Το Baby Purple κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C και παρέχει μέτρια ποσότητα φυλλικού οξέος, ασβεστίου, καλίου και σεληνίου. Η ποικιλία μωβ περιέχει υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης Α από το παραδοσιακό λευκό κουνουπίδι.
Εφαρμογές
Ένα ευέλικτο λαχανικό, το Baby Purple κουνουπίδι μπορεί να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ωμό. Όταν μαγειρεύεται το μωβ κουνουπίδι διατηρεί το καλύτερο χρώμα του όταν βράζει στον ατμό, μερικές φορές ακόμη και αναδεικνύει φωτεινότερες αποχρώσεις. Το υπόλοιπο νερό μπορεί να μετατρέψει μια εκπληκτική σκιά πράσινου. Οι μικροκαμπούρες του κουνουπιδιού μωρών είναι ευκολότερες από τη μεγάλη ποικιλία στην τμηματοποίηση και το ιδανικό μέγεθος για προσθήκη σε πίτσα, ζυμαρικά, γκριτέν, φριτάτα και κις. Χρησιμοποιήστε ολόκληρα κεφάλια μωρού κουνουπιδιού σε πιατέλες λαχανικών ή συνδυάστε με άλλα λαχανικά για ένα ψητό μωβ λαχανικό. Το όμορφο μωβ χρώμα τους συνδυάζεται καλά με έντονα πράσινα λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια και μπιζέλια. Το μικρό μέγεθος του το καθιστά ιδανικό για τουρσί. Για αποθήκευση, φυλάξτε σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και ψύξτε στο τραγανό συρτάρι. Μην πλένετε μέχρι λίγο πριν τη χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ένα αποτέλεσμα ενός μεταλλαγμένου φυτού, το μωβ κουνουπίδι ανακαλύφθηκε στα τέλη της δεκαετίας του '80.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μωβ μωβ κουνουπίδι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Baby Purple Κουνουπίδι χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να προετοιμάσετε κόκκινες μπανάνες
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 455 ημέρες, 12/11/19 |
