| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμήλιο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Διαφορετικά σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση, οι ντομάτες κειμηλίων έχουν πολύ διαφορετική εμφάνιση από τις κοινές ντομάτες. Τα περισσότερα είναι εύθραυστα, με λίγους σπόρους, σαρκώδη σάρκα και λεπτό δέρμα. Αυτό το λεπτό δέρμα, ωστόσο, είναι αυτό που δίνει στην ντομάτα υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και εξαιρετική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Διάφορες ντομάτες Heirloom είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο από διαφορετικές αναπτυσσόμενες περιοχές στο Μεξικό και τη Βόρεια Αμερική.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Heirloom συσκευασμένες σε διάφορα κουτιά, συνήθως δέκα κιλά, είναι η πιο κοινή συσκευασία αυτών των ντοματών για εμπορική διανομή.
Διατροφική αξία
Πλούσια σε βιταμίνη C, οι ντομάτες παρέχουν πηγή φυλλικού οξέος και φυτικών ινών. Χωρίς χοληστερόλη και χαμηλή σε θερμίδες, μία ντομάτα έξι ουγγιών περιέχει περίπου 26 θερμίδες.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Heirloom σερβίρονται πιο συχνά φρέσκες καθώς η απλή προετοιμασία επιτρέπει την έντονη γεύση της ντομάτας. Προσθέστε φέτες σε σαλάτες ή στρώστε με βασιλικό και φρέσκια μοτσαρέλα για να φτιάξετε μια κλασική ιταλική σαλάτα Caprese. Ανακατέψτε με φράουλες και φρέσκα βότανα για να πάρετε το gazpacho. Αργό-ψητό για να συγκεντρώσετε τη φυσική γλυκύτητα της ντομάτας και τον πουρέ σε μια βουτιά με φασόλια και ταχίνι. Στρώστε με αλμυρές τάρτες, ζάρια σε φρέσκο σάλσα ή ψητό και προσθέστε στο ριζότο με καλοκαιρινά λαχανικά όπως σκουός και καλαμπόκι. Οι ντομάτες του κειμηλίου είναι εύθραυστες, εύκολα μώλωπες και πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την ωρίμανση. Μην ψύχετε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα, γενετικά ένα φρούτο αλλά χρησιμοποιείται τόσο ως φρούτο όσο και ως λαχανικό, είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα αρωματικά συστατικά στον σημερινό μαγειρικό κόσμο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Μερικές φορές είναι δύσκολο να οριστεί, μια ποικιλία κειμηλίων είναι μια ποικιλία που έχει περάσει πάνω από πενήντα χρόνια, μπορεί να αναπαραχθεί από σπόρους και έχει μια μοναδική ιστορία. Πρόσφατα, οι ντομάτες κειμηλίων επανήλθαν καθώς οι καταναλωτές απαιτούν ντομάτες που προσφέρουν πλούσια γεύση ντομάτας. Οι ποικιλίες έχουν προσαρμοστεί περιφερειακά σε σχεδόν κάθε κλίμα σε όλο τον κόσμο και τα κειμήλια, έχουν επιζήσει με επιτυχία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Δεξιώσεις στο Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Νεκταρίνι | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove House | Λα Χόγια | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| 619 Πνεύματα | Σαν Ντιέγκο | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Αγρόκτημα Ελευθερίας του Σαν Ντιέγκο | Πεδίο CA | 619-478-5696 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
| Έργα Lofty Cafe-Roasting | Encinitas, CA | 760-230-6747 π.χ. 5 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Δοκιμή 1 | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | Σαν Ντιέγκο | 760-230-6747 π.χ. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | Σαν Ντιέγκο | 619-255-7300 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Σας φιλώ | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Πρωινό στο λιμάνι | Σαν Ντιέγκο | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | Σαν Ντιέγκο | 619-674-4069 |
| Επανάσταση Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Αρχαία Τρατόρια | Λα Μέσα | 619-463-9919 |
| Τραπεζαρία Pendry SD | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Καισαρίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Επιδόρπιο Michele Coulon | Σαν Ντιέγκο | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Εθνική αστική αρχή | 619-434-4281 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Καρδερίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-722-3398 |
| Φάε φάε | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Ο πίνακας του Μίλερ | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Είμαστε η Νάπολη | Σαν Ντιέγκο | 619-300-4810 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 415-218-1535 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Δέλτα Κάππα | Σαν Ντιέγκο | 510-512-2213 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Pendry SD (Προσωρινό) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Πανδημία Πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 314-397-4234 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Παραλία Lofty Coffee Co-Solana | Σολάνα Μπιτς | 760-230-6747 π.χ. 3 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Λεπίδα 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Τζεφ Σίτι | Λα Χόγια | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | Σαν Ντιέγκο | 619-683-7787 |
| Ρουστίκ Ρίζα | Σαν Ντιέγκο | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | Λα Χόγια | 858-534-9624 |
| Κεντρική κουζίνα Hard Rock Hotel | Σαν Ντιέγκο | 619-702-3000 |
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-673-5100 |
| Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Ρουστίκ Ρίζα Brunch | Σαν Ντιέγκο | 619-702-5595 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Ζαχαροπλαστεία | Ντελ Μαρ CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Απασχολημένος μελισσών Cook για μένα | Σαν Ντιέγκο | 858-405-5372 |
| Το Κρεοπωλείο | Σαν Ντιέγκο | 858-345-1524 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | Λα Χόγια | 858-459-5500 |
| Οδός Rubicon Deli India | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ανάμεικτες ντομάτες κειμήλιο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
