Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι λεπτές, ευθείες, ελαφρώς καμπύλες, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά και σε διάμετρο 2 έως 3 εκατοστά και έχουν κωνικό σχήμα. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, μετατρέπεται από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει και η ημι-λεία επιφάνεια έχει μια ζαρωμένη, ελαφρώς αυλακωμένη εμφάνιση. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι ανοιχτό κόκκινο-πορτοκαλί και είναι τραγανή, υδατική και ελαφρώς ραβδωτή, που περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μερικούς στρογγυλούς, κρεμώδεις σπόρους. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι αρωματικές και έχουν ξεχωριστή γεύση λουλουδιών και φρουτώδους με νότες ξινών εσπεριδοειδών. Οι πιπεριές θεωρούνται επίσης πολύ ζεστές και έχουν άμεση θερμότητα που παραμένει στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι πικάντικες λοβές που αναπτύσσονται σε θάμνους ύψους έως και ενός μέτρου και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Εγγενής στις δυτικές πλαγιές των Άνδεων και πήρε το όνομά του από τη Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo θεωρούνται πολύ πικάντικες που κυμαίνονται από 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Επίσης, μερικές φορές γνωστές ως περουβιανές καυτερές πιπεριές, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι μια σπάνια ποικιλία που είναι δύσκολο να ταξινομηθεί λόγω της αναταραχής της ιστορίας της. Πιστεύεται ότι είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες πιπεριών στο Περού, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το πιπέρι είναι μέρος του είδους Capsicum chinense, ενώ άλλοι ειδικοί το καταγράφουν ως μέρος του είδους Capsicum baccatum. Παρά τη συζήτηση αυτή, τα τσίλι Aji Limo Rojo είναι μια δημοφιλής γεύση στην περουβιανή κουζίνα και χρησιμοποιούνται για τη φρουτώδη γεύση τους που μοιάζει με εσπεριδοειδή σε φρέσκα πιάτα θαλασσινών.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και βασικά μέταλλα όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια ένωση που προκαλεί στον εγκέφαλο να αισθάνεται μπαχαρικά ή θερμότητα και πιστεύεται ότι προσφέρει ευεργετικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, βρασμό, ψήσιμο, ψητό και ψήσιμο. Κατά την προετοιμασία των πιπεριών, μπορεί να είναι ωφέλιμο να φοράτε γάντια για να αποφύγετε την αίσθηση καψίματος που μπορεί να προκαλέσει η καψαϊκίνη όταν βρίσκεται σε άμεση επαφή με το δέρμα. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες και ενσωματώνονται σε σάλσες, ζεστές σάλτσες, μαρινάδες και σαλάτες θαλασσινών. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε σούπες, στιφάδο και τσίλι, να τηγανιστούν με λαχανικά και μαγειρεμένα κρέατα ή να μαγειρευτούν ολόκληρα για παρατεταμένη χρήση. Η γεύση εσπεριδοειδών, φρουτώδους και ξινής πιπεριάς λάμπει επίσης σε πάστες και καθαρίζονται φρέσκα ή ψητά για πρόσθετη γεύση. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo συνδυάζονται καλά με πατάτες, καλαμπόκι, κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριά, τζικάμα, καρότα, κόλιαντρο, ντομάτες, θαλασσινά όπως ψάρι, χταπόδι, καλαμάρια και γαρίδες και ρύζι. Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Περού, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo χρησιμοποιούνται κυρίως για τη γεύση ceviche, που είναι το εθνικό πιάτο της χώρας. Δηλωμένη Εθνική Ημέρα Ceviche στις 28 Ιουνίου, οι Περουνοί καταναλώνουν θαλασσινά πολλές φορές την εβδομάδα και συνήθως τρώνε ceviche το μεσημέρι, καθώς πιστεύουν ότι το ψάρι είναι το πιο φρέσκο κατά τη διάρκεια αυτής της ημέρας. Το περουβιανό ceviche αποτελείται από ωμό ψάρι, παραδοσιακά λαβράκι, εμποτισμένο με κόκκινα κρεμμύδια, χυμό ασβέστη και πιπεριές aji. Μόλις το μείγμα μαριναριστεί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα, συνήθως συνδυάζεται με φέτες γλυκοπατάτες, καλαμπόκι και επιπλέον μαρινάδα στην πλευρά γνωστή ως leche de tigre ή γάλα τίγρης. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo προσθέτουν μεγάλη θερμότητα στο ceviche και είναι ένα αγαπημένο στοιχείο στο πιάτο για να προσθέσετε χρώμα, μπαχαρικά και γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo είναι εγγενείς στο Περού, συγκεκριμένα στην περιοχή της Λίμα κατά μήκος της δυτικής πλευράς των βουνών των Άνδεων, και έχουν καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, οι πικάντικες πιπεριές εντοπίζονται κυρίως σε οικιακούς κήπους και μικρά αγροκτήματα στο Περού και σε επιλεγμένες περιοχές της Βολιβίας και της Κολούμπια. Εκτός της Νότιας Αμερικής, οι πιπεριές της Χιλής Aji Limo Rojo βρίσκονται σε μορφή σπόρων μέσω διαδικτυακών καταλόγων ή μικρών αγροκτημάτων στις τοπικές αγορές αγροτών στην Ευρώπη, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Aji Limo Rojo Chile Pepper. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Aji Limo Rojo Chile Pepper χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Aji Limo Rojo |
